那时候那些人为什么知道米粉这个名字？米粉这个名字是一直流传下来的吗？

过桥米线已经有一百多年的历史了。相传在清朝时，云南南部蒙自县外的一个湖中央有一个岛。一位学者去岛上学习。秀才贤慧勤劳的妻子，经常做他爱吃的米粉，送去给他做晚饭，可是当他出岛的时候，米粉都不热了。后来无意中送鸡汤，秀才小姐发现鸡汤像锅盖一样涂了一层厚厚的鸡油，可以让汤保温。如果吃的时候放调料和米粉，会更爽口。于是她先把肥鸡、管骨等清汤煮好，再涂上浓浓的鸡油；米粉是家里做的，很多食材都是在岛上切成薄片用烧开的油煮，然后加入米粉，好吃又滑。此法一传，人们纷纷效仿，因为到岛上要过桥，也为了纪念这位贤妻，后人称之为“过桥米线”。

还有一种说法:相传蒙自县老南湖风景秀丽，文人墨客常在此攻书读诗。有一个叫杨秀才的人经常去胡鑫馆学习，他的妻子给那里送饭。读书人学习刻苦，经常忘了吃饭，甚至经常吃冷饭凉菜，身体越来越累。他的妻子又急又心疼。她想了想，就把家里的母鸡杀了，放在砂锅里炖了，寄给了他。等她再去收碗筷的时候，看到送来的饭菜完好无损，老公还在看书。我不得不把食物拿回去重新加热。当她拿起砂锅时，她发现它仍然很烫。她揭开盖子。原来汤的表面涂了一层鸡油，而且陶制器皿不传热，热量就封在汤里了。以后，他的妻子会用这种方法保暖，一些米饭、蔬菜和肉片会放在热鸡汤里煮，趁热端给丈夫。后来很多人模仿她创新的厨艺，煮出来的米粉真的很好吃。因为杨秀才从家到湖中央的亭子要经过一座小桥，所以大家都把这种吃法叫做“过桥米线”。

经过历代云南风味名厨的不断改进和创新，“过桥米线”的名气与日俱增，享誉海内外，成为云南南部著名的小吃。