大牛排怎么做？

练习:

1.用刀背轻敲大排薄，用料酒、盐、鸡精腌制15分钟。

2.锅里放油，在大排上盖面粉，油锅两面煎，七八分熟。

3.锅里留少许油，放入葱姜，然后放入大排，倒入酱油(我用的是海天草菇酱油)，加水，大火烧开后转中火煮一会儿，待水差不多沥干时加入糖收汁。

用蜜汁烤大排的做法

主要原料:4大排(整体购买，购买时请猪肉佬同志从中间切两边)；2-3个中等大小的土豆

成分列表:

材料A:五香粉2茶匙、蒜粉1茶匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、糖3茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙；

材料B:酱油2大勺，叉烧酱2大勺，1大勺蜂蜜。

步骤:

1.提前一天腌制大排:为大排刻一把花刀，然后取料A，将料酒均匀的抹在大排上，再倒入其他干调料。把大排铺均匀后，给大排做个按摩2分钟，然后撒上1大勺酱油，再用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。

2.烤的当天，提前把大排拿出来晾干。取出烤盘铺上锡纸，将土豆切片，均匀铺在底部，然后放在一个大排上，在大排上刷材料B(酱油和叉烧酱)。用一张锡纸盖住大排，用底部锡纸的边缘折叠，将大排和土豆完全密封。

3、入烤箱，200度50分钟。然后拿出来，打开上面的锡纸，用叉烧酱和蜂蜜的混合物刷大排，打开烤15分钟，直到表面上色，再拿出来吃。

一种大油炸叉制作方法

原料配方:付强粉15.5公斤标准粉15.5公斤原油4公斤盐1.25公斤芝麻2公斤煎油18公斤。

工艺流程为配料→和面→碾压→成型→油炸。

制作方法1。揉面:首先将油、盐、芝麻放入揉面机中，加水搅拌均匀，然后加入面粉和成面团，再将面团分成小块。

2.擀面:将小块面团擀成极薄的长方形面片，切成2.5×4.5厘米的小长条。

3.成型:取两个长方形小面片重叠，沿其长边平行切开成“川”字形，再从中间切口翻一面成型，然后油炸即得成品。

质量标准、规格和形状:大小一致、厚薄均匀、不卷曲、不变形。

表面颜色:棕黄色，表面有均匀的气泡。

口感:咸脆，无其他异味。

内部组织:组织紧密，无白心，无杂质。