丰泽园的历史演变

丰泽园酒店是在原丰泽园酒店的基础上扩建而成。丰泽园是北京著名的经营正宗鲁菜的老字号。是旧都“八大建筑”之一，始建于1930。信丰大厦的“堂头”銮学堂是在同德银行经理姚泽生的支持下创立的。借用中南海的园林建筑“丰泽园”的名声作为餐厅名称。书法家、所谓的天才李奇应邀题写了“丰泽园”的匾额。珠市口丰泽花园的店面是四合院。丰泽园以其正宗的鲁菜而闻名于北京。开业之初就有菜肴精美、风味纯正、待客文明、服务热情的美誉，所以一直是达官贵人、名流荟萃之地。它是北京最具代表性的鲁菜餐馆。

丰泽园餐厅经营的鲁菜以济南风味和胶东风味为主。菜肴的特点是“清、鲜、香、脆、嫩”，特别鲜。砂锅鱼翅、干鱼翅、葱烧黑参、干鲫鱼都是这里的名菜。素有“吃丰泽园，鲁菜尝遍”“穿上鞋吃丰泽园”之称。厨艺擅长“爆、炸、烧、煎、烤、滑、蒸”。丰泽园一直是名厨云集之地，1949之后更是新人辈出，个人代表菜种类繁多，精湛绝伦。

在1950和1960年代，丰泽园是中国招待外国客人的官方宴会。

重要的搬家地点之一。如胡志明、西哈努克亲王、田中角荣、基辛格、老布什等。，都在这里吃过饭。丰泽园接待了90多个国家的政要和文化名人。比如在人民大会堂举行的大国宴上，丰泽园就派厨师参加。丰泽园的主人也招待过毛泽东、刘少奇和其他国家的家庭晚宴。毛泽东喜欢在丰泽园喝乌鱼鸡蛋汤。据说法国客人非常欣赏丰泽园的菜肴。在这个国家出版的《北京导游》一书中，他们说:“丰泽园是北京最好的餐厅，所以也是中国最好的餐厅。”1966文革开始后，“丰泽园”老字号的牌匾被砸为四旧，一度更名为“冯春酒家”。1970丰泽园改建，扩大店铺经营面积，1972丰泽园恢复老字号称号。