怎样才能种出更绿色的豆瓣菜？
1.生长特点:西洋菜喜冷、耐寒、耐热。一般秋季种植，冬春收获。豆瓣菜生长的最适温度为65438±05 ~ 25℃；20℃左右生长迅速，品质好；10℃以下生长缓慢，0℃以下易冻，30℃以上生长困难，高温易死。需要浅水和空气湿润，生长高峰期需要5 ~ 7 cm深的浅水。水层太深，植株就白长，不定根多，茎叶发黄。水层太浅，新茎容易老化，影响产量和质量。豆瓣菜的生长期需要充足的日照，粘壤土和壤土最适合。要求耕层大于10 ~ 12 cm，土壤中性，最适pH值6.5 ~ 7.5，不宜连作。
2.育种种植:目前两广栽培的豆瓣菜有两个品种:一种是正常情况下不能开花结籽，靠营养繁殖；另一个可以开花结籽。如广西湛江、百色郊区培育的品种，可通过种子繁殖。但由于种子收集困难，只剩下少量种子，大部分仍靠营养繁殖。
豆瓣菜的无性繁殖需要大量的幼苗。在凉爽的秋季进行种苗繁殖，8-9月将在旱地度过夏季的豆瓣菜种苗移植到浅塘或低洼良田进行繁殖。种植前，每亩施腐熟人粪尿500 ~ 1000公斤作基肥，并使土地细耙平，水深不超过泥面。每隔4米留一条0.5米宽的工作线进行管理。育种苗一般是单株种植，株距3厘米，行距5厘米左右。移栽秧苗时，应将秧苗稍稍固定在泥面上，以防漂浮。苗期要保持湿润，加强管理。当幼苗长到15 ~ 20cm时，应剪下嫩茎移栽到田间。
西洋菜生长迅速，分蘖能力强，分株多，需要大量肥料。如果种植在普通稻田，必须施足基肥才能获得高产。在广州郊区，城市、乡镇、工矿区或居民区附近的田地里种植豆瓣菜。这些田地经常有肥水灌溉，流动过程可以调节土壤中的小气候，土壤温度低，适合西洋菜的生长。
种植豆瓣菜前要平整场地，水面要一致，水深不能超过泥面。田间作业完成后，将幼苗以畦行形式插入田间，间距3 cm，行距10 cm。每隔4米留0.5米宽的行。种植时，使幼苗基部浅埋在土壤中，使其不漂浮。种植后要进行浅水灌溉，保持水层3 cm。当植物进入生长高峰期时，逐渐加深水层至5 ~ 7厘米。
3.成长期管理:
(1)选择壮苗，在适宜的时间种植:西洋菜在华南地区一般秋季种植，冬春季收获，因此适宜的种植期为9月下旬至10。种植西洋菜时，应选择茎粗、节间短、叶绿的壮苗作苗，两基部和根部斜插田间，以利成活。
(2)科学选地，适当密植:尽量选择靠近城镇、工矿区或居民区的田地。这些田地往往有肥水灌溉，土壤温度较低，适合豆瓣菜的生长。同时，这些田地有机质丰富，肥力充足，一般不需要施底肥，或者不追肥或少追肥。豆瓣菜植株小，生长量不大，要密植。种植密度为行距10厘米，株距3厘米。
(3)调节水位，合理控制温度:西洋菜种植前期要留浅一层，以利于生根。当植物进入旺盛生长期，水层逐渐加深至5 ~ 7厘米。豆瓣菜种下后，经常遇到25℃以上甚至35℃的高温，导致水温升高，灼伤幼苗。入冬后容易出现15℃以下的低温，造成植物冻害。
(4)分期追肥防治病虫害:普通水田种植西洋菜，除施足基肥外，每次收获都要追肥，可用氮肥适量。一般每亩施腐熟人粪尿肥1000公斤，用水稀释5倍，也可用0.3% ~ 0.5%尿素溶液施入。西洋菜生长期的主要害虫有蚜虫、小菜蛾和条纹跳甲。为防治蚜虫，可交替喷洒3%那冲丁米2000倍液、25%蝉蜕悬浮剂(硫酮·异卡巴)600倍液或20%敌敌畏EC(增效)1000倍液。用24%卫水EC 2000倍液(丙螨嗪)或25%蝉蜕SC 500倍液或多杀菌素可防治小菜蛾、条跳甲(注:从喷洒到采收的安全期应在10天以上)。
4.采收:当茎高25 ~ 35厘米时，西洋菜即可采收上市。从种植到收获一般只需要20 ~ 30天。在中国南方，冬天气温高，植物保持生长。1165438的6月下旬或10月中上旬开始采收，之后每隔20-25天采收一次，至次年4月可采收5-6次，亩产750-1200公斤，总产量可达50。豆瓣菜有两种收获方式:一种是一棵一棵地收获嫩芽；另一种方式是将泥分床收割，收一个留一个，收割后去除残根老叶，分类捆扎后投放市场。前者费时费力，但产品质量高，植株损失小，恢复快，进入二次收获时间短。后者用工少，产量高，但采后整理劳动强度大，品质稍差，采后恢复期较长。
5.留种:豆瓣菜无性繁殖的留种方法有两种，即老茎留种，即原地留种和旱地移栽留种。在华南地区，4月中下旬气温超过25℃时，西洋菜就不再收获，可以储备。
原地留种的方法是:选择排水良好、阴凉的西洋菜田，在4月中下旬排干田水，原地留种。穿越夏后时，只能保留基部的老茎和老根留种。
旱地留种的方法是:及时将植株在4月中旬移植到旱地上，种植后每天浇水，直至成活。
白菜不耐高温，能否安全度过夏季是留种成败的关键。无论采用哪种方法，夏季西洋菜苗都应加强肥水管理。清明节过后，气温逐渐升高，天气炎热，植物容易枯萎甚至死亡。所以，首先要及时搭建阴凉的纱帘棚，遮挡阴凉。