味精为什么会成为破坏菜肴的工业品？你知道他的成分吗？
相关数据显示，我国味精消费量从2013年的114.6万吨下降到每年近80万吨。我问过身边的人为什么不吃味精，大部分原因是对身体不好。还有人说味精是破坏菜肴的产物。为了健康，他们不愿意在菜里加味精。这些都是真的吗？
味精的外观就像一根透明的棍子，真的看起来像是从工业中提取的产品，但实际上味精是由一位日本生物化学家池田博士从海带中提取的。他的研究表明，这种氨基酸具有提神醒脑的作用。然后Ikeda博士以小麦和大豆为原料，通过酸水解得到谷氨酸钠。当时40吨小麦可以生产一瓶味精，这在当时是非常珍贵的。因为保鲜效果非常明显，市场需求在扩大。到了20世纪60年代，味精的生产开始转向类似农作物的细菌发酵，其生产工艺与葡萄酒、酸奶非常相似。这种方法省时、省事、省钱，成为提取味精的主要途径。于是，味精的价格下降了，成了常规调料。走进中国的家庭，从味精的原料和生产工艺可以看出，没有一个环节对人体健康有很大的影响。那为什么味精成了害虫，销量大减？大家谈味精色变？
俗话说，红的人多。从60年代开始，就有关于味精的传言，当时红极一时。起初，医生每次在中国餐馆吃饭都会有过敏症状。他将其归咎于烹饪中放味精，并将这一经历发表在《新英格兰医学杂志》的一篇论文中。从此一石激起千层浪，人们开始担心味精的安全性，甚至导致中餐在国外大受打击。然后，国外的中餐馆被迫多加了一条声明，不要在菜肴中添加味精。味精会影响人体健康的信息越来越强烈，甚至在烹饪过程中会转化为焦谷氨酸，使得大众对味精的误解与日俱增。
研究表明，不在100℃加热1小时，确实反应生成焦谷氨酸钠，但只有0.6%的味精会生成焦谷氨酸钠。焦谷氨酸钠听起来很可怕。其实无毒不致癌，对人体没有威胁。但值得注意的是，味精中含有钠离子，过量摄入钠离子会导致血压升高、糖尿病和骨质疏松。使用味精时，避免钠离子摄入过多，患有高血压、肾病等疾病的老年人应少吃，以免加重病情。
这几年味精一直在辟谣的路上，但是很多人抱着宁可信其有，不可信其无的态度放弃了味精。而且在味精低迷时期，出现了一种叫鸡精的产品。这种调味品不仅看起来健康，而且有不战而屈人之兵的能力。很多家庭用鸡精代替味精，但其实鸡精的主要成分是味精。总之，味精只要适量食用，对我们的健康无害。不要相信味精不好的谣言。