你对西餐背景文化了解多少？

我们现在说的西餐菜品的设置，通常指的是Haute cuisine，翻译过来就是高级菜品的设置。

高级美食，在西餐史上，是指从1968开始的高级西餐，通常以法国菜为代表。历史可以追溯到17世纪。欧洲的中世纪时期。在这里，我引用维基百科的专业解释，Haute cuisine，这是法语:字面上的“高级烹饪”，发音或Grande Cuisine指的是“高级”机构的菜肴。美食餐厅和豪华酒店。高级菜肴的特点是精心准备和精心呈现食物，价格昂贵，配以昂贵的葡萄酒。简单翻译来说，豪达的烹饪食物一般出现在豪华的餐厅、酒店和政府宴会上，这些食物通常都是精心准备的，而且昂贵奢华。通常配有昂贵的葡萄酒。高级料理只能介绍一个概念，空间问题无法细说。如果有兴趣，有一定的英语基础，可以参考以下小厨娘给出的专业文献和相关著作。

ISBN 978-0-521-28696-1烹饪，烹饪与阶级，比较社会学研究，杰克·古迪，剑桥大学，6月1982，ISBN 978-0-521-28696-1

《高级烹饪:法国人是如何发明烹饪职业的》作者艾米·b·特鲁贝克，宾夕法尼亚大学出版社(2000年12月)，ISBN 978-0-81776-6