云南古树白茶与福鼎白茶的区别
毫无疑问是手艺！
由于制作工艺的不同，成就了茶的功效、香气、滋味等不同特点，也就有了六大茶的分类方法。但由于茶树品种不同，产地不同，生长环境不同，内含物比例不同，所以每种茶的“适宜性”也不同。通过对古树茶成分的理化检测和产品检测，云南大叶古树茶特别适合制作白茶，这就是云南古树茶的诞生。
相对于历史相对悠久的福鼎白茶，云南古树白茶才刚刚起步。既然都是白茶，有什么区别？接下来，我们从不同维度进行对比。
这些只是两者基本特征的差异。作为消费者，他们更关心饮用时的感官差异。
我们选择云南固戍白茶和福鼎白茶进行对冲，对两者进行横向比较，看看有什么不同。
茶叶样品选择:
老树白茶，选择“白凤凰”牌产品:“鸟往凤来”
福鼎白茶，精选“何苗双白”2019白牡丹。
一般来说，云南大叶古树茶的氨基酸含量相对较高，酚氨比相对较低，内容物协调性相对较好，表现在口感上，甜度好，茶汤绵软甘甜，口感饱满厚重。新茶在香气上与福鼎白茶不同，尤其是“花果香”，耐泡，喉韵，叶底肥厚。
虽然福鼎白茶的氨基酸含量低于古树茶，但咖啡因、儿茶素、酚类物质的含量略高于云南古树茶。咖啡因是苦的，茶味的浓、刺激、涩、苦、甜都是这些物质造成的。因为和其他味道和谐，所以在茶汤里不明显，对应的是福鼎白茶的高“强度”，大多是。
新茶的鲜度和醇度都一样，福鼎白茶的药香尤为明显。除野生茶外，大部分福鼎白茶在“耐泡性”和“喉韵”上不如云南古树白茶，但福鼎白茶等级分明，高档福鼎白茶“香”突出。目前，中老年可比的云南古树白茶市场稀缺，福鼎白茶后期转型非常令人惊讶。老白茶滋味甘甜醇厚，有明显的糖香和药香。
可能这个时候大家会问:福鼎白茶和云南古树白茶，哪个更好喝，哪个更好喝？
回答这个问题，我们会陷入“男人更好，还是女人更好”这样的怪圈。两者都是白茶，各有特色。他们更喜欢古树白茶或者福鼎白茶，因人而异。正所谓“茶无好坏，适口为贵”。