亚麻籽油是什么油？

瓶装亚麻油在中国有着悠久的食用历史。民间对亚麻籽油的称呼很多，有王油、鲁油、麻油等。亚麻是我国五大油料作物之一，俗称芝麻、芝麻。亚麻籽油，也称为芝麻油，是从核桃仁中提取的脂肪油。目录简介食用价值药用价值食疗效果油类产品鉴定效果编辑本段简介虽然芝麻油在我国食用历史悠久，但在不同地区不同科中称为芝麻油。芝麻自古以来就是俗称的亚麻。亚麻科最重要的植物是芝麻，一种重要的油料作物。原产非洲，又称“亚麻”；但亚麻籽科的亚麻籽有时也叫“亚麻”，在我国黄河以北各地较为常见。常见品种如亚麻(见图)，又名鸦麻、山西亚麻。高约1米，一年生草本，叶线形，三脉，花瓣下凹，雄蕊等长，蒴果球形，胚乳丰富。中国亚麻籽油在山西、甘肃、宁夏、内蒙古等地也俗称“亚麻籽油”，但原料亚麻籽不属于亚麻籽科，产量有限，不为老百姓所用。比如南瓜籽的形状是亚麻，和亚麻属于同一科。芝麻_ _ _ _ _双子叶植物类菊花_ _ _ _ _双子叶植物类亚麻籽_ _ _ _ _双子叶植物类和蔷薇亚纲。所以民间有很多麻油的名称，有王油、鲁油、麻油等。准确的说，黑芝麻油有些地方叫胡。并不像很多人说的那么简单。香油不是芝麻油。特别是台湾省所谓的“麻油”或月子餐用的“麻油”，指的就是黑麻油。亚麻籽油自古以来就被人们视为美味的食物。只要是用亚麻籽油加工的，都算是上品。在台湾省，黑芝麻油(亚麻籽油)更受欢迎，它被视为月子餐的精油。黑芝麻油(亚麻籽油)之所以是月子油，是因为它可以收缩子宫，帮助产后恢复。亚麻籽油(亚麻籽油)也有这种作用，但孕期不宜大量服用亚麻籽油，否则可能导致流产。芝麻油(亚麻籽油)是红棕色的，一般金黄色的亚麻籽油和其他油混在一起，所以纯度不高。[1]亚麻籽油风味独特，香味浓郁，油质清澈。是一种高级食用油，长期食用有抗衰老、美容、强身健体的功效。经证明具有生发、生肌、增重、止痛、杀虫、消肿、热毒的功效。中医认为本品性味甘凉，有润肠通便、解毒生肌的功效。据《本草纲目》“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》曰:“有益大肠，胎衣不下。活人肿了，秃了。”临床上也用香油煎服膏药，有生肌止痛、消痈消肿、修复皮肤皲裂的作用。亚麻籽油中含有芝麻素。用亚麻籽油烹调或烘烤菜肴或食物时，芝麻素能分解芝麻酸和一些芳香化合物。这些芳香物质在常温下就能挥发，香味浓郁，淡雅诱人，是其他同类植物油无法比拟的。中药里有亚麻和何首乌制成的药丸。是滋补品和滋补品，对便秘也有效。编辑这一段的食用价值古人认为，经常食用亚麻籽的黑芝麻，可以去除一切慢性疾病，还有返老还童、长生不老的功效。如果和米饭一起煮，被民间称为“仙家菜”。据科学分析，芝麻油的主要成分是不饱和脂肪酸，占85% ~ 90%，油酸和亚油酸各占50%，其特点是稳定性强，易于保存，因为芝麻油中含有一种天然抗氧化剂——亚麻酸。芝麻油还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质。是一种营养极其丰富的食用油。近年来，随着科技的进步，亚麻的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等多个领域科学家的关注。大量研究结果表明，亚麻籽油是一种优质食用油，富含α-亚麻酸和多种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化为DHA和EPA。亚麻籽油含有48%的亚麻酸，是植物油中最高的，是一种经济实用的“深海鱼油”。众所周知，“鱼油”指的是EPA和DHA，由鱼类中的α-亚麻酸(主要含在海藻中)转化而来。服用α-亚麻酸(主要含在亚麻籽油中)的人，体内也会合成EPA和DHA。所以，吃富含a-亚麻酸的亚麻籽油，可以起到类似吃“鱼油”的效果；修复更新脑神经细胞膜不饱和脂肪酸链，起到健脑益智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉、防止血栓形成的作用。所以，可见香油真的是油中之宝！这一段的医学价值编辑成月子餐对产妇饮食进行专业指导，介绍台湾省名医坐月子的理论体系。黑芝麻油(芝麻油)应用于产妇的饮食中，充分发挥其作用。在月子餐的烹饪中，用香油和米酒水来做菜和煲汤。其中亚麻籽油也是特制的，低温烘焙后可以压榨，防止吃后上火。香油制成的食物，如香油猪肝、猪腰等，不仅有助于脏血(恶露)的顺利排出，还能促进子宫收缩，对剖腹产的愈合也有好处，所以对产妇产后恢复很有帮助。同时，处于生理期和更年期的女性也有相当大的好处。“目前，随着北京月子餐烹饪的普及，香油越来越多地进入许多家庭。香油经常缺货，以至于很多怀孕的准妈妈不得不提前几个月订购香油。我们也及时与合作厂商沟通，最大限度的保证客户的需求。编辑本段食疗效果每100克亚麻籽油的营养成分如下:热量(900.00大卡)、脂肪(100.00克)、维生素E (389.90毫克)、钙(3.00毫克)、磷(5.00毫克)、钠(0.60毫克)、钠(0.60毫克)。亚麻籽油味甘、性平、无毒；具有润燥通便、养血祛风的功效；可用于治疗虚弱、头晕、便秘、老年性皮肤干燥、脱屑、过敏性皮炎、瘙痒、湿疹、高血压、动脉硬化和胆固醇升高。如何鉴别优质亚麻籽油(亚麻籽油)这一段是编辑的。下面是我们的经验，20多年的食用经验，非常宝贵。芝麻油是第29届北京奥运会指定调味品，可见芝麻油的营养价值是国际公认的。亚麻籽油不同于芝麻油和花生油。亚麻籽油有自己独特的籽亚麻(芝麻)。加热后用亚麻籽油烹制的食物会散发出独特的种子香味。与普通食用油不同的是，亚麻籽油是金黄色的，但呈棕红色，而且不透明，很重的感觉。一般金色亚麻油是和其他油混在一起的，纯度不高。造假的一种方法是将劣质亚麻籽油掺水，生产的时候就掺进去了。因为产品经过稀释，颜色一般是金黄色，像超市买的食用油的颜色。一般人认为金黄色是纯正的好油，因为大部分大豆油和调和油都是这个颜色，所以消费者理所当然的认为是正品好的亚麻籽油。其实对于亚麻籽油来说，只是劣质而已。在一些行业中，将劣质亚麻籽油与其他油混合是常见的做法，通常是菜籽油等廉价油。因为颜色相似，产品也是红棕色。不了解的人可能以为这是优质亚麻籽油，其实也是劣质的。只是比直接掺水更难找而已。到底是不是好的亚麻籽油，对于我们这些吃了20多年的专家来说，基本上看颜色就能判断，闻一闻或者尝一尝就能知道。提供给大家的鉴别方法是让大家基本分辨出什么是纯亚麻籽油，不要轻易上当受骗。绝对纯净的亚麻籽油颜色是棕黑色的，也就是网上大家说的黑芝麻油。但是这种高品质的亚麻籽油并不多见，就算有也不会像现在网上和淘宝里卖的那么便宜，因为成本根本比不上。