煎饼是何时由谁首先发明的？

说起它的来历，有一个有趣的故事。交河地区自古以来就是传统的铸造之乡，大部分村民都去了外地谋生。到明朝嘉靖年间，差不多80%的村落都有外出的工匠。有一年秋天，玉米高粱几乎绝收，小米、黍、绿豆、红豆却获得了大丰收。往年玉米是主要的带粮方式，但今年崔家有两个兄弟出门，我妈就给他们磨了一袋绿豆粉和半袋小米粉。两兄弟可以用玉米粉煮粥，但是可以用绿豆粉和小米粉煮粥。他们不仅不会煮粥，而且粥很难吃。小弟建议“我们有煎饼撑着，不如放点盐，糊着吃。”他们把小米粉和绿豆粉混合在一起，加水做成汤，把饼放在煤炉上，用勺子挖好面糊摊在饼上，来回翻动，就熟了。味道真的很好。

就这样，兄弟俩把这种做法带回了老家，告诉了我妈。第二年春天，他家盖了新房子，管理大家的饭，工作很累，但是没什么好吃的。我妈觉得我儿子烤的煎饼不错。她用绿豆粉和小米粉混一点葱花，放点盐，坐在饼托旁边，一个个烙。中午，所有的工人都爱吃，吃得津津有味。小男孩们开玩笑说:“阿姨，你属于哪种蛋糕？”阿姨笑着接过话头说:“炒的，是煎饼。”

住在那里后，老太太被要求在村里盖房子时烤这种蛋糕。当人们问这种蛋糕叫什么名字时，老太太漫不经心地说:“煎饼”。消息传开了，老太太的煎饼越来越出名。后来摊煎饼的人越来越多。外地人来蛟河，会吃个饭，然后给家里带点。就这样，从南到北，名声越来越大，于是有了“南京到北京，去蛟河吃煎饼”的民谣。