用脚能接受“坑爹酸菜”吗？有人说是传统手艺。你怎么想呢?
因为从小在农村长大，记忆中父母每年都会腌很多酸菜。那是因为腌酸菜，我特别忙的时候，可以在锅里抓一把酸菜吃，放上油和盐，很省时间。这是农村简单的酸菜汤。另一方面，在没有达到定产定额之前，没有多余的菜地来种菜，腌制一些酸菜可以缓解当时蔬菜的短缺。
我也见过我妈腌制酸菜。在我们南方地区，芥菜是在五月左右种在菜地里的。芥菜很容易种植。买些芥菜苗。种下芥菜后，给根部浇水。为了让根长得壮，芥菜成活后，可以施一点复合肥。到了八月，芥菜就可以收割了。
母亲把芥菜从菜地里拔出来后，洗干净，然后放在太阳底下晒2~3天。芥菜半干的时候，到了晚上，她把它切碎，包括芥菜的根，然后撒上盐，撒上辣椒面，浇上一点香油，切一点红糖，然后搅拌均匀，这样就在瓦罐里腌制好了。
也许有人说，擦芥末的时候，你也用脚踩吗？在我的记忆中，我母亲用手揉过它们。不管是不是因为天气热，把盐、胡椒粉、芥末揉均匀都费了好大的劲，但我妈还是坚持用手揉，不用脚踩。
结合前几天央视在315晚会曝光的插旗菜行业，用脚踩酸菜，然后在坑里腌制是一方面。一经曝光，引起了很多人的响应和关注，老坛酸菜也陆续被逼站起来，但还是有少数人认为用脚踩酸菜是传统工艺，是很多年前流传下来的，所以对人们的生活没有影响。
在有些人看来，直接赤脚踩酸菜，或者穿雨鞋，然后用盐腌制，对人的健康没有影响。在他们的意识形态中，就是“盐消百毒”，只要用盐腌着，对人的健康就没有影响。
在我看来，这个观点是站不住脚的。毕竟人们的生活在改善，人们的生活水平在提高，人们对健康的要求也在提高，尤其是最近两年。随着新型冠状病毒疫情在全球的爆发，人们更加关注健康，他们不断提高环境卫生、食品卫生和个人卫生的安全性。在这样的前提下，还说用脚踩酸菜对健康没有影响。我觉得是站不住脚的。
就像我刚才看到的，其实他也有插旗行业标准化卫生生产的酸菜，但是这些酸菜是出口国外的，因为如果在国外发现食品安全问题，罚款就达到654.38+万以上。卫生条件很差。土炕酸菜在中国有卖。事实上，插旗蔬菜产业有条件提高食品卫生安全，按照标准化操作生产腌制酸菜。但为了降低生产成本，他们用土炕腌制酸菜，用脚踩酸菜。这样的行为绝对是搬起石头砸自己的脚，这条路走不了多久。
现在食品卫生安全要求非常高，标准化非常严格。一个企业要想有大的进步，就必须改变传统观念，高标准严要求做好食品卫生安全工作，不能用土炕去腌制，更不能用脚去踩酸菜。你的行为迟早会暴露，不能用传统工艺绑架对食品卫生安全的要求。你怎么想呢?欢迎在评论区交流讨论。