大蒜有什么作用？为什么外国人抢着吃大蒜？

据研究，大蒜中含有一种叫做“硫化丙烯”的辣椒素，其杀菌能力可达青霉素的十分之一，对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，可预防流行性感冒、防止伤口感染、治疗传染病和驱虫。

2.抗癌

大蒜可以保护肝脏，诱导肝细胞解毒酶的活性，阻断亚硝胺类致癌物的合成，从而预防癌症的发生。同时，大蒜中的锗、硒等元素也有很好的防癌或抗癌作用。

3.预防关节炎

大蒜能“祛风湿，破风寒”，对风寒湿关节炎有抑制作用。

4.调节胰岛素

近年来，由于人们膳食结构不合理，人体硒的摄入量减少，导致胰岛素合成下降；大蒜含有较多的硒，可以调节人体内胰岛素合成的下降，所以糖尿病患者多吃大蒜有助于缓解病情。

5.降血脂，防止血栓形成。

大蒜的有效成分具有明显的降血脂、预防冠心病和动脉硬化、防止血栓形成的作用。流行病学研究表明，每人每天吃20克生蒜的地区，心脑血管疾病死亡率明显低于没有吃生蒜习惯的地区。