西凤酒的发展史

西凤酒是中国最古老的历史名酒之一。凤翔古称永州，位于古代周元，是中华民族先民的聚居地之一。也是古代农学大师后稷教人耕种庄稼和城墙的地方。一直是兴农酿酒的有利之地，也是中国古代文化的中心地区之一。

唐一锋年间的一个春三月，吏部侍郎裴行健护送波斯王子到凤翔县城西亭子头附近的村庄，发现柳林镇储存的陈年老酒的香气已经把五里外亭子里的蜜蜂和蝴蝶都喝了。他即兴作诗赞道:“送客亭，蜂蝶不舞，三日开太平国，柳林酒美。”从此，柳林酒以“春酒甘甜，清醇”的美誉被列为朝廷贡品。

到了现代，柳林酒改为西凤酒。在手工作坊的生产条件下，西凤酒的产量非常有限，老百姓不得不佩服。尤其是在三座大山的深度压迫下。西凤酒已经濒临绝望。解放后，陕西省西凤酒厂的建立，赋予了西凤酒新的生命。随着企业规模的扩大和现代科学技术在酿造工艺上的广泛应用，西凤酒产量突飞猛进，质量提高，品种不断增加。四次被评为国家名酒，两次荣获世界最高金奖，成为人们宴请宾客、馈赠朋友的上乘佳品。如今，西凤酒这朵古老的名酒之花，在改革开放的新时期更加熠熠生辉。65438-0956年，国家在柳林镇投资建立“陕西省西凤酒厂”。此后，西凤酒发展迅速，生产规模不断扩大，产量与日俱增，品质和风格更加醇厚突出。在1952、1963、1984年第一、二、四届全国品酒会上，西凤酒三次被评为全国名酒，两次获得国家金奖。1984年西凤酒荣获轻工业部白酒质量大赛金杯。

西凤酒具有“凤凰”酒的独特风格。清而不淡，浓而不亮，酸、甜、苦、辣、香，各味和谐不在前。融合了清香型和浓香型的优点，香气和口感一致，属于复合香型大曲酒。西凤酒的特点是酒液无色澄清透明，清亮清香，滋润细致，入口香甜醇厚丰满，果香浓郁，尾韵悠长，深受喜欢喝烈性酒的人喜爱。