大学的汉语言文学专业和历史专业需要考高中英语口语吗？

这是不必要的。汉语言历史专业属于大学文科专业，对英语没有要求。大学对英语的唯一要求是外语专业，英语成绩是有一定要求的。其他专业对英语甚至口语都没有要求。