发展高粱生产有什么经济意义？

中国的高粱生产主要用于谷物，也用于饲料、糖和技术。高粱种子自古以来就是人类的口粮之一。在中国北方的一些农村，高粱仍然是主食；由于现代饮食结构的改变，高粱作为一种粗粮受到人们的青睐。东北习惯把谷物加工成高粱米吃；黄河流域习惯把谷物磨成面粉，做出各种风味独特的面食；此外，人们还喜欢吃各种用糯高粱面粉制成的粘糕。但高粱米(面粉)的营养价值不如大米和白面，因为高粱米(面粉)中可消化的碱溶性蛋白质含量少于大米和白面，而不可消化的醇溶性蛋白质多于大米和白面。此外，高粱籽粒蛋白质的氨基酸组成也不平衡，人体必需的赖氨酸和色氨酸含量较低，而亮氨酸和异亮氨酸含量过高，需要进一步改善。

高粱粒用作畜禽饲料时，其饲用价值与玉米相近。而且由于高粱种子含有单宁，在配合饲料中添加10%左右的高粱种子，可以有效预防幼畜、幼禽的白痢。近年来，饲用高粱的生产显示出巨大的发展潜力，其茎叶作为青饲料、与谷物一起青贮或收获后作为干草具有很高的饲用价值。

高粱是一种综合利用价值很高的珍品。高粱种子可作为酿酒原料，生产白酒、酒精、醋、饮料等。甜高粱秆可以用来制造糖、糖浆和酒精；从高粱壳中提取天然色素；秸秆制成板材、纸张，纸浆加工成食用纤维；高粱蜡粉加工成耐高温的蜡。在高粱产区，高粱秆通常被用作屋筐、天花板、隔墙和晒棉花的窗帘。在蔬菜产区，高粱秆被用作防风林；在一些地区，稻草皮被用来编织席子，耳朵脖子被用来做窗帘和锅盖，耳朵茎被用来做扫帚和烹饪扫帚。

在中国，用高粱种子酿造高粱酒历史悠久，工艺水平高。驰名中外的茅台酒、泸州老窖特曲、五粮液、汾酒都是用高粱种子酿造的，不仅成为当地的支柱产业，还可以出口创汇。酿酒副产物酒糟，还是优质饲料。总之，高粱加工用途广泛，滚动升值潜力大。

我国水资源短缺，尤其是北方干旱、半干旱和盐碱地区，在这些地区发展高粱生产意义重大。高粱的蒸腾系数为250 ~ 300，小于水稻(400 ~ 800)、小麦(270 ~ 600)、玉米(250 ~ 450)。高粱的枯萎系数为5.9，也小于玉米(6.5)和小麦(6.3)。高粱可以耐受0.5% ~ 0.9%甚至更高的盐浓度，而小麦和玉米只能耐受0.3% ~ 0.6%和0.3% ~ 0.7%的盐浓度。因此，高粱的抗逆性优于上述作物。

此外，高粱杂种优势强，有“三系”或“两系”保障体系，实现强优势。高光效和强杂种优势的有机结合大大提高了高粱的产量。