配料表中反式脂肪酸叫什么？

在配料表中，TFA可能被称为以下名称:氢化植物油、精炼植物油、氢化脂肪、人造黄油、植物黄油、人造黄油、植物奶油、人造黄油、奶精、植脂末、起酥油、可可脂替代品等。

反式脂肪酸(TFA)是一种不饱和脂肪酸，其化学结构中碳碳双键上的氢原子位于不同的侧面，使得分子呈现线性构象。这种特殊的构象使得TFA与其他不饱和脂肪酸相比具有一些独特的性质和生物学效应。

TFA的历史可以追溯到20世纪初。当时食品工业开始尝试通过对植物油进行加氢处理来生产更稳定、更耐储存的油脂，从而产生了一类被称为“氢化植物油”的物质。随着食品加工技术的不断发展，氢化植物油被广泛应用于烘焙、油炸、糖果等食品中。然而，随着人们对食品安全和健康越来越重视，TFA的危害也逐渐显现出来。

TFA的优点是具有良好的加工特性和口感，可以改善食品的口感和耐储存性。此外，TFA具有一定的营养价值，可以作为一种能源。然而，TFA的缺点在于它对人体健康的潜在危害。大量研究表明，过量摄入TFA会增加患心血管疾病和糖尿病等慢性病的风险。

因此，为了保护公众健康，一些国家已经限制了TFA的使用。例如，美国美国食品药品监督管理局要求加工食品中含有TFA的食品必须标注，并规定在部分食品中限制使用TFA。此外，一些国际组织，如世界卫生组织和联合国粮食及农业组织，也提出了限制使用TFA的建议。