连续蛋糕的做法和配方

鸡蛋4植物油5g低筋面粉110g糖10g。

鸡蛋饼的步骤

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步骤1

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1.准备食材:鸡蛋4个，植物油5g，低筋面粉110g，糖10g。PS:做这个蛋糕之前，我在网上找了很多食谱参考，但是大部分都含有大量的糖分，特别不适合小孩子吃。所以我试着改变了这些食谱，把糖的量减少到10g，这样我就可以试一试了。

第二步

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2.将鸡蛋放入温水中浸泡10分钟。PS:这个方法是我新发现的，这样温水浸泡的鸡蛋整体温度更容易达到稳定状态，更有利于发全蛋。我测了一下温水的温度，大概35度左右。我用手摸的时候，感觉很温暖，没有发热的感觉。你也可以试试这个新方法。

第三步

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3.把泡好的鸡蛋打入打蛋器。PS:发全蛋之前，一定要做好准备工作。一定要用厨房纸巾反复清洗打蛋器，确保打蛋器内无水无油。否则会影响发送的效果。可能要半个多小时才能送来，而且鸡蛋还是液体~ ~

第四步

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4.先用电动打蛋器把鸡蛋打成粗泡。PS:这里请注意。你必须使用电动打蛋器。手动打蛋器或者筷子肯定是弄不掉的。用电动打蛋器低速慢打，鸡蛋表面会出现一些粗泡，这就是粗泡！

第五步

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5.在打好的蛋液中分几次加入白糖。PS:虽然我在这个食谱中尽量减少糖的用量，但就是加不了糖。因为白糖可以稳定鸡蛋的状态，而且如果不加糖的话，蛋糕的味道会有点不吸引人。

第六步

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6.从低速转到高速，继续用打蛋器发，就和我上图差不多了。PS:可以看到蛋液明显是白色蓬松的，体积也增大了不少，可以出现明显的纹路，说明已经送走了。

第七步

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7.用筛子将低筋面粉筛入打好的鸡蛋混合物中两次。

第八步

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8.通过剪切和搅拌快速均匀地混合面糊。PS:面糊一定要切好，搅拌均匀，面粉不能沉底，不然蒸出来的蛋糕感觉像死面。

第九步

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9.往面糊里加一点植物油。

步骤10

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10.继续快速均匀地切拌。

步骤11

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11.电饭锅铺上烘焙纸，慢慢倒入鸡蛋面糊，放入电饭锅，炖30分钟左右。PS:面糊不要一下子倒入，要慢慢倒入，以免蒸好的鸡蛋饼产生太多大气泡。放入电饭锅之前，先摇几下，把多余的气泡摇出来。我家电饭煲有蒸蛋糕模式。我没有一直用它。我只蒸了30分钟，蛋糕就熟了。蒸自己的时候，要把握好时间。你可以在里面插一根牙签，试着看看它是否熟了。只要饼里没有粘稠的液体，就变得粘稠，说明熟了！如果鸡蛋电饭煲只有焖饭模式，也可以使用焖饭模式，但是要随时观察电饭煲是否自动跳闸，如果自动关闭，还得开一段时间，直到煮好。

步骤12

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12.如果家里有烤箱，就不用麻烦了。你可以直接在烤箱里烤蛋糕。温度设定为170度，时间约40分钟。但是这个温度和时间不是固定的，要根据烤箱的火候来调整。