白酒的历史是怎样的？

据考古学家介绍，在近代出土的新石器时代陶器制品中，有专门的酒器，说明在原始社会，酿酒在中国已经非常普及。

夏商以后，饮酒器具越来越多。在出土的商代文物中，青铜酒器占了相当大的比例，说明当时的饮酒风气确实很兴盛。早期的酒应该是果酒和米酒。自夏、商周、秦汉乃至唐宋以来，无论是吴姬的压酒劝客尝，还是宋武的大碗饮景阳冈，都是将所有的瓜果五谷煮熟、发酵、压榨后，才产生酒。

喝的是果酒或者米酒。随着人类的进一步发展，酿酒技术得到了进一步的提高，从最初的蒸煮、曲发酵、压榨到蒸煮、曲发酵、蒸馏。最大的突破是酒精的提纯。

千百年来，在历史变迁中，中国的酿酒业发生了分支，从而酿造出多种具有地方特色、更能反应地方习俗的名酒，不同地区、不同民族的酒礼习俗，都构筑了一个博大精深的名酒古国。

历史和文化

古代文人饮酒时所追求的高雅意境，在今天已经无法用我们的眼睛看到了。好在我们还是能从《红楼梦》、《镜花缘》等小说，以及有关酒精饮料的书籍中看出一些端倪。

中国的酒文化，展现的是独特的味道、风格和精神，独特的境界和风景。其中最精彩的部分已经成为文化中的瑰宝。酒文化的真正精神与中国文化是一脉相承的。只有在中国文化的大背景下，我们才能欣赏、体会、品味酒文化的真正精神，才能让酒文化发扬光大，繁荣发展。