辽彩的发展历程

据专家对沈阳新乐遗址的考证，早在7200年前，我们的祖先就在这片土地上生活了。

辽宁自古以来就是多民族聚居的地方，创造了灿烂的民族文化和悠久的饮食文化。据考证，辽菜已有3000多年的历史。

辽阳出土的东汉一号墓厨房壁画，证明东汉辽阳地区的烹饪技艺已经达到相当的水平。

进入清朝，盛京(沈阳)已经是清朝的繁华之地。由于大清建都沈阳，辽菜深受满族饮食风格的影响。宫廷美食的精致典雅，王宓美食的奢华品味，街头美食的雅俗共赏，民间风味的醇厚浓郁，构成了辽菜的博大精深。

走沈阳鹿鸣春、洞庭春、明春湖、袁绍宾馆、香雪宾馆、南轩酒家、聚宾楼；

大连的群英楼和海鲜馆；

锦州五芳斋酒店；

营口萧楼酒店；

以辽阳福来缘为代表的地域和企业，构成了辽菜原有的流派框架和市场体系。

到20世纪初，辽菜吸收了宫廷菜、京菜、鲁菜传统技艺的精华，同时融合了满、蒙、朝、汉民族菜肴的特点和东北地区的气候、山水优势，创造了菜肴丰富、四季分明、口味浓郁、造型精美的辽菜特色。

新中国成立至今，中央东北局设在沈阳已近30年。辽宁也是中国的重工业基地，辽宁的烹饪也相应发展起来。唐克明、王福庭、许、刘、任等老一辈国家烹饪大师，以其独特的技艺和专业而闻名于世。从20世纪50年代开始，他们就在袁绍饭店、鹿鸣春饭店、南轩酒家、香雪饭店、聚宾楼等辽宁著名饭店拿勺子，成为辽宁名厨的代表。