鸡尾酒的发展历史....

标准调酒的起源尚未考证，但有一点是肯定的:它诞生于美国。起初，鸡尾酒是一种加少量冰的烈性混合饮料。后来经过不断的发展变化，它的定义变成了:两种或两种以上的饮料以一定的方式混合成一种新风味的酒精饮料，称为鸡尾酒。所以调酒是指调鸡尾酒。

关于鸡尾酒这个词的起源，众说纷纭，有很多不同的传说。有人说，因为配制鸡尾酒的原料种类繁多，而且颜色艳丽多彩，像公鸡尾巴上的羽毛一样美丽，所以人们把这种不知名的饮料称为鸡尾酒；有人说鸡尾酒一词来源于法语单词“COQUETEL”，据说是法国波尔多生产的蒸馏酒，用来调制混合饮料。有人说，这个词在上个世纪美国的斗鸡比赛中悄然出现，因为在当时，每一场斗鸡比赛都必须是史无前例的，赢得最后胜利的公鸡的主人会被授予一个奖品，或者更准确地说，一个战利品——被打败的公鸡的尾毛。当人们向胜利者敬酒时，他们经常说:“在公鸡的尾巴上！”

但是鸡尾酒本身是在哪里首次出现的呢？如果我们对这个问题做一个调查，我们可能会得到许多不同的答案。有人说，鸡尾酒一词最早出现在美国革命时期的一家客栈里。有人说鸡尾酒最早出现在18世纪美国水手的航海生涯中。但不管怎么说，这些都是很美好很浪漫的传说。

“鸡尾酒”这个词最早出现在大众媒体上，也就是说，它真正出现在美国出版的一本杂志上是在1806年5月3日。当时是这样描述鸡尾酒的:鸡尾酒是由任何一种烈酒、糖、水和苦酒组成的令人兴奋的酒。

经过近两个世纪的演变，今天，鸡尾酒不仅渗透到世界的每一个角落，它的新内涵也被大家所认同:

鸡尾酒是一种浪漫的饮料，由各种烈酒、果汁、奶油等制成。，含有或多或少的酒精，具有滋补和提神的功能，能使人感到干净和愉快。

调鸡尾酒就像演奏一首乐曲，各种材料的组合就像乐曲中的音符，有它们特殊的位置和作用。只有遵循这个规律，才能产生和谐与共鸣，达到最理想的效果。

2.调制方法:

鸡尾酒的四种基本调制方法是摇动、搅拌、调制和混合。

对于调酒新手来说，成千上万的鸡尾酒配方会让人眼花缭乱，无所适从。事实上，目前世界上有多达4000到5000种鸡尾酒。以下是一些常见的鸡尾酒配方:

1.白兰地(2盎司)、苦酒(1滴)、柠檬汁和糖；

2.威士忌(2两)、印相酒(1两)和苏打水；

3.苦艾酒(2两)、杜松子酒(1两)、香槟(2两)、柠檬片、糖；

4.香槟葡萄酒(1杯)、薄荷酒(半个阿良)、新鲜樱桃；

5.金九(2两)、味美思(1两)、苦酒(1滴)和洋葱。

3.鸡尾酒的特点:

1，鸡尾酒是混合酒

鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调制而成，其中至少有一种是含酒精的。如柠檬水、中国勾兑酒等。不是鸡尾酒。

2、花样繁多，方法各异。

调酒用的原料种类很多，每种酒用的配料数量也不一样，比如两种、三种甚至五种以上。即使鸡尾酒是由流行的配料决定的，每种配料的分量也会因地域不同，人们的口味不同而有很大的变化，从而采用新的名称。

3、有刺激性味道。

鸡尾酒有明显的刺激性，能让饮酒者兴奋，所以有一定的酒精浓度。适当的酒精浓度使饮酒者紧张的神经和肌肉放松，等等。

4、能增加食欲

鸡尾酒吧应该是刺激食欲的滋补品。饮酒后，饮酒者的口感应因酒中所含微量调味饮料的作用而得到改善，如酸、苦饮料，绝不能关掉食欲。

5、口感比单体成分好。

鸡尾酒一定要有极佳的口感，这种口感要比单一的成分要好。品尝鸡尾酒时，舌头的味蕾要充分扩张，才能品尝到刺激的味道。如果太甜、太苦或太香，都会影响品尝风味的能力，降低葡萄酒的质量，这在调酒时是不允许的。

6.冷饮的性质

鸡尾酒需要足够冰。像朗姆酒混合酒，有沸水调节剂，不是典型的鸡尾酒。当然，也有一些种类的葡萄酒不需要热水或冰冷冻，但它们的一些成分是温的或室温的。这种配制酒应该也属于鸡尾酒的大范畴。

7.美丽的颜色

鸡尾酒要有细致、优雅、对称、均匀的颜色。传统鸡尾酒有两种类型:清澈、透明或混浊。清亮的鸡尾酒吧，颜色应该是透明的，除了新鲜水果带入的极少量固体外，没有其他沉淀物。

8.精致装载

鸡尾酒要用款式新颖、颜色适宜、体积适宜的杯子盛。饰品不是必须的，但是经常有。它们就像是葡萄酒的锦上添花，让它更有吸引力。另外，有些装饰品本身就是调味料。

4.伏特加:

据了解，在12世纪已经发现了伏特加的痕迹。根据文献记载，关于伏特加的起源有两种说法，一种是起源于俄罗斯，另一种是起源于波兰。1818年，Pierre smirnoff Fils酒庄在莫斯科建成，1917年，十月革命后，还是家族式企业。1930年，伏特加的配方被带到美国，在美国制造。伏特加是俄罗斯和波兰的国酒，在北欧寒冷的国家是非常受欢迎的烈性饮料。“伏特加”是前苏联对“水”的别称。伏特加的特点:伏特加是以多种谷物(土豆、玉米)为原料，经过反复蒸馏、提炼、过滤，去除酒精中所含的毒素和其他异物的一种纯高度酒精饮料。伏特加无色无味，没有明显的特征，但是很提神。伏特加很烈，很刺鼻，除了和软饮料混在一起让它变干，和烈酒混在一起让它更烈之外，没有任何用处。但由于酒中杂质少，口感纯正，可与其他饮料以任意浓度混合，所以常用来调制鸡尾酒的基酒酒精度一般在40-50之间。

5.朗姆酒:

朗姆酒是古巴人的传统饮料。古巴朗姆酒是古巴人喜欢喝的一种饮料，由甘蔗蜂蜜制成，由酿酒大师放入白橡木桶中。经过多年的精心酿造，具有独特无与伦比的口感，在国际市场上广受欢迎。朗姆酒是一种天然产品，由甘蔗加工而成。整个制作过程从原料的精挑细选开始，再到酒精的蒸馏和甘蔗烧酒的陈酿都极为严格。朗姆酒的品质取决于陈酿时间，从一年到几十年。通常市面上卖的三年和七年，它们的酒精度分别是38o和40o。生产过程中去除了重酒精，保留了宜人的酒香。

朗姆酒可以直接单独饮用，也可以与其他饮料混合调制成美味的鸡尾酒，可以作为开胃酒在正餐或餐后饮用。它是重要聚会的绝佳伴侣。

世界上朗姆酒的原产地是古巴。它保留了生产中的传统工艺，代代相传，一直保存至今。

6.黑啤酒:

黑啤:颜色深，麦芽味重，口感甜。啤酒花比大多数葡萄酒都浓，酒精含量在3%-7。5%，具有滋补作用。黑啤酒起源于200多年前的爱尔兰，在德国慕尼黑成名。酿造黑啤的主要原料除了普通的淡色麦芽外，还有一定量的黑麦芽和焦麦芽，因此白酒具有浓郁的麦芽焦香味。其原料为优质大麦芽、啤酒花、酵母，工艺要求比普通酿造更严格。发酵周期为16天。

黑啤白酒呈红褐色，富含二氧化碳，有明显的麦芽焦味，令人陶醉。注入杯中，泡沫细腻，杯口持久，口感浓郁，口感醇厚，焦香味浓郁。如果与肉类食物同时食用，还能起到去油腻的作用。

黑啤酒营养丰富，因为它不过滤酵母。除含有一定量的低糖分子和氨基酸外，还含有维生素C和维生素h，酒精度≥3.7%，含糖量(原麦汁浓度)约为12BX。它的氨基酸含量比普通啤酒高3-4倍，热值也很高。每100ml黑啤酒的热值约为。所以是啤酒中的佳品。人们称之为“黑牛奶”。

经常喝黑啤可以刺激食欲，健脾，软化血管，帮助消化，利尿，对妇女节也有强大的补血作用。黑啤的原料是焦麦芽，是中医“焦三仙”(焦神曲、焦山楂、焦麦芽)之一。中医认为是“养胃健胃消食药，专治食伤、食停、食欲不振、消化不良。”最有利于老年人和消化不良的人，或者“哺乳期妇女喝了它，可以消化乳房肿胀。”

德国慕尼黑的黑啤很有名，但不是发源地。