贵州有哪些地方特色小吃？

1，炸耳根

耳根是一种让北方人害怕的食物，却是贵州人的最爱。就连零食也不能幸免，比如凉拌耳根、炒腊肉等。油炸后的耳根不仅保留了特有的香味，而且口感酥脆，嚼在嘴里绝对好吃！

2、香脆香辣

香酥又称辣酥，其实就是炒辣椒，分为花生香酥和芝麻香酥，最早流行于遵义。麻辣香脆选用新鲜干红辣椒，配以贵州产的白芝麻和多种调料。口感酥脆，香气浓郁。有很多种吃法。无论是作为开胃菜、烹饪调料还是面条伴侣，麻辣的脆都能让你的味蕾绽放。

3.开阳辣土豆

开阳辣薯是硒国一绝，是贵州名优产品，具有“麻、辣、香、酥、脆”的特点。采用传统手工艺制作，不添加任何色素和添加剂。其色泽金黄，麻辣香脆，素有“一里香，千口脆”之称。

4.江口牛肉干

这不得不说是一款葡萄酒神器。牛肉干以优质新鲜牛肉为主要原料，辅以植物油、糖、精制碘盐、胡椒、白酒，通过传统工艺精心烹制而成。有嚼劲的牛肉，带着咸味，味道鲜美！

5.波波糖

波波糖，又名波波酥。味甘，易化，故又称“落口酥”。主要特点是香、甜、脆，颜色为麦黄色。芝麻的香味在口中久久不散。波波糖创建于清朝咸丰年间。这是一种材料精美的贡品，在国内外都很有名。