黑莓(水果)
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中国黑莓R&D中心供应最新黑莓品种。
黑莓的分类和起源
黑莓属于蔷薇科悬钩子属，又称悬钩子亚属。该亚属有超过444种，占悬钩子属所有种类的近60%。悬钩子亚属最集中在北美(444种)，其次是欧洲(66种)。悬钩子亚属物种丰富，具有栽培和育种价值的种类很多，其中最突出的有以下10种——美国黑莓(R.allegheniensis Porter。)，高大的黑莓(R.argutus链接。)、无刺黑莓(加拿大黑莓)和沙黑莓(楔叶黑莓。).扬基灰树花。)，Lacinia tuswilld。、甜黑莓(R.pergratus Blanch)、罗汉州、哈尔科夫州黑莓(R.loganobaccus Bailey)、葡萄叶黑莓(R. Vitifolius Cham。& Schlecht。)，榆树叶黑莓(R. Blackberry原产于北美东部和中欧。
原种难以确定，一般认为主要来源于黑莓亚属中某些种(主要是10以上种)的特级杂种，即两个或两个以上种多次杂交和多倍体化的产物。生产中使用的一些品种甚至含有树莓的遗传成分(如Boysen、Logan、Young等品种)，它们是黑莓和树莓的杂交种。所以黑莓大部分品种都是高度杂合的，染色体倍数从2x到12x不等，大部分都是异倍体。大量种植的黑莓品种一般没有学名，通常表示为悬钩子属(Rubus spp .)。黑莓的商业栽培起源于北美，比树莓晚200 ~ 300年，栽培历史约150 ~ 200年。国外已培育出数百个品种，第一个培育品种——Aughinbaugh诞生于1880。
黑莓的主要特点
黑莓是一种灌木，根据植物的直立性可分为直立型、半直立型和匍匐型。根据植物是否有刺，可分为带刺型和不带刺型。黑莓栽培品种的地下部分为多年生植物，无主根，浅根分布；地上部分为二年生，即每年春季从根或根颈发生萌枝，仅在当年营养生长，第二年开花结果，2年生枝条结果后自然死亡，被新的1年生萌枝取代。萌枝数因品种而异，一般为1-3，部分品种为5-10。花芽是混合芽，形成于叶腋。花两性，圆锥花序，自花受精，粉红色或白色。花序开放时，顶花一般先开放，然后依次从基部向上开放，果实成熟顺序与开花顺序相同。大多数品种在6-8月成熟，少数早熟品种在5-6月，少数晚熟品种在9月。聚合果的果形因品种而异。成熟果实多数紫黑色，少数品种紫红色、红色，实色。
黑莓的营养与保健
黑莓是欧美广泛栽培的四大重要小果树之一。近年来，世界上小果树的发展速度是其他果树的3倍左右，因此被称为“新兴小果树”。主要原因是其鲜果及其制品营养丰富，大多色泽鲜艳，风味醇厚，具有独特宜人的香味，其中许多还具有一些独特的营养保健功能。根据我的测定，新鲜黑莓含有:
水:88.0 ~ 88.8%
可溶性固形物:6.5 ~ 8.5%
糖(主要是还原糖):5.5 ~ 7.0%
有机酸:1.2 ~ 1.4%
粗蛋白:1.5 ~ 1.7%
维生素c: 8.5 ~ 10.5毫克/100克
维生素e: 3.0毫克/100克
维生素k:0.08 ~ 0.11mg/100g。
维生素B1 B1: 0.08毫克/100克
维生素B2:0.06毫克/100克。
矿物元素硒:2.71微克/克。
氨基酸总量:1000毫克/100克。
(以上数据以赫尔、切斯特鲜果测得，广泛推广；数据只是一个平均值，上下都有误差，主要是随着修养和环境的变化而变化。详见黑莓鲜果及其加工品的营养成分)。黑莓鲜果中糖、维生素C、维生素B1和维生素B2的含量与其他果树相似，而有机酸、粗蛋白、维生素K和氨基酸的含量高于其他栽培果树。发现维生素E的含量在所有栽培和野生、半野生果树中最高，而硒的含量在果树中很少。氨基酸18种，其中必需氨基酸8种，含量高，富含γ-氨基丁酸。对人体至关重要的六种矿物元素(钾、钙、钠、镁、锌、铁)含量也很高。其中，维生素K能促进肝脏内凝血物质的合成，具有良好的促进血液凝固的作用；维生素e保护细胞和细胞内部结构的完整性，防止细胞的一些酶和内部成分被破坏，延缓衰老；硒能抗氧化，防止衰老，提高免疫力，与维生素E一起对有毒物质起保护作用；γ-氨基丁酸作为一种神经递质，具有促进脑代谢、降血压、降血脂、抗心律失常的作用。
黑莓和覆盆子的区别
黑莓和树莓分别属于蔷薇科悬钩子属和越橘属的亚属。两者的主要区别在于，果实成熟时，黑莓果实不与花托分离形成实心聚合果，而树莓果实与花托分离形成空心聚合果。
黑莓:
覆盆子:
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栽培性状方面，黑莓栽培品种一般株型大，生长势强，无或少根蘖，株位固定，有利于栽培管理；树莓品种一般株型小，生长势弱，分蘖多，株位不稳定，栽培管理相对困难。黑莓产量高，一般在1000Kg/亩左右，部分品种高达1500Kg/亩，果实也较大，平均单果重6 ~ 7g；树莓产量低，一般400 ~ 500斤/亩，果实也小，平均单果重2 ~ 3g。黑莓果实多为紫黑色，缺乏香气；覆盆子果实多为红色和紫色，果实香气浓郁。大多数黑莓品种都适合南方，那里雨水充足，冬天也比较温暖。一般他们只能忍受冬天-10 ~-15摄氏度的低温。树莓耐寒性很强，很多品种可以耐受-20 ~-30摄氏度，但不适合南方炎热的夏季气候，所以大部分品种适合在北方栽培。