九转肥肠的美食在哪里？

九转大肠是以猪大肠为主料，配以葱、姜、香菜等配料，通过煮、烧等烹饪工艺制成。煮后麻辣酸甜香咸，色泽红润，质地柔软。9月18，2010，“九转大肠”入选《中国烹饪》杂志“山东十大名菜”之一。

“九转大肠”这道菜起源于清朝光绪年间，由济南九华楼饭店的厨师首创。店主姓杜，很有钱。他在济南开了九家店。他对酒很感兴趣，所以他所有的店都有酒这个字。九华楼的厨师们开发了一道名菜，叫做红烧大肠。这道菜是用各种材料做成的，先炒后烧。砂仁、肉桂、豆蔻、葱、姜、蒜、料酒、清汤、香油等。味道酸甜苦辣咸肥而不腻。

菜肴的历史

有一次店主杜老板请客。当服务员端上这道红烧大肠时，大家品尝后都赞不绝口。有个秀才问:这么好吃的东西，不知道叫什么好名字？杜老板很高兴客人喜欢这道菜，但他也没有说出它的名字。于是对文人说:“请说出这道菜的名字。

文人喜出望外。为了迎合主人喜欢九的爱好，也为了赞美厨师的手艺，就给它取名九转大肠，和他坐在一起问字典在哪里。他说道教擅长炼丹，有九转仙丹之名。吃这种好吃的菜，如果九转，可以媲美仙丹。从此红烧大肠改名为九转大肠。