西北菜系是八大菜系之一。

1，西北菜，泛指西北地区的菜系，包括甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，以甘肃菜为代表；

2.西北菜菜是中国最有特色的菜系之一，方法比较简单；西北菜历史悠久，客观上反映了当地人的饮食习惯。

3.西北菜以煮、蒸、煨、炸、煮、煨为主，许多古老的传统烹饪方法，如石煮，沿用至今。煮、蒸的菜形态完整，汁浓香，特色突出。菜清，汤清，食材脆嫩，鲜滑，爽口可口。温拌菜不冷不热，蒜香扑鼻，乡土气息极强。