十大正宗广东老火汤做法
推荐一:阿胶红枣乌鸡汤
原料:阿胶、红枣、乌鸡、葱姜、党参、枸杞、盐。
练习:
1.乌鸡切块，姜切片备用。
2.锅内水烧开，锅内乌鸡块焯水，捞出，放入瓦罐中，加入党参、红枣、水。
3.锅里放油，放入葱姜，炒香，放入瓦罐里炖1.5小时。
4.最后加入阿胶和枸杞，小火炖10分钟。加盐就行了。
功效:养肝益气，补血养阴。
推荐2:鸡骨草龙骨汤
材料:龙骨500克，鸡骨草50到100克，姜片，蜜枣两个。
做法:将龙骨、鸡骨草等材料清洗干净，然后一起倒入锅中，加入适量的水和少许盐，煮1至2小时，即可享用。
功效:鸡骨草是清热利湿、健脾养胃的良药。
推荐三:黄精牛尾汤
材料:1带皮牛尾(约750克)，黄精20克，枸杞50克，覆盆子10克，芡实10克，龙眼肉10克，精盐7.5克，生姜30克。
练习:
1.枸杞分两部分，一部分是25g浓缩汁，另一部分用清水洗净。
2.牛尾刮净洗净，切成段，放入沸水锅中，取出洗净，生姜切片。
3.将牛尾、黄精、露比、芡实、生姜、枸杞各25克放入瓦罐中，加入清汤、料酒、味精、酱油、精盐，用武火煮沸。
4.加入枸杞浓缩汁25克，文火炖，捞出，挑出姜、葱，瓦罐装盘。
功效:补肝肾，强筋骨。适用于男性阳痿早泄、女性月经不调、性欲减退、腰膝酸软等肾虚人群。
推荐4:玉竹百合鹌鹑汤
材料:鹌鹑250克，玉竹100克，百合50克，瘦肉150克，生姜15克。
做法:锅中放油和姜，放入所有原料翻炒，加水炖1-2小时至熟，加盐和味精调味。
功效:本品能补中，润肺止咳，清利湿热。
推荐5:山药茯苓鸽子汤
材料:乳鸽250克，山药150克，茯苓100克，姜片15克。
练习:
1.山药用冷水煮熟备用。
2.锅里放油，炒姜片，炒乳鸽。
3.沥干水分，小火炖一个小时左右，再把山药炖至完全成熟。
功效:健脾、养胃、行气、祛湿。
推荐6:猪脚姜汤
材料:猪后腿一条，姜1000g，黑醋两瓶，鸡蛋七到八个，糖适量。
练习:
1.将生姜去皮切片，用刀轻轻拍打，然后放入热炒锅中翻炒，将生姜晾干，加入少许盐和食用油，小火翻炒，然后取出备用。
2.鸡蛋可以煮熟去壳备用，也可以洗净备用。
3.猪蹄洗净拔毛，剁成小块放入砂锅中加醋和姜煮。醋要盖过猪蹄和姜，加少量糖调味。烧开后转小火夸两到三个小时。赞的时候可以把剥好的鸡蛋放在砂锅里一起赞。
功效:此汤是广东非常有名的猪脚姜汤，营养书籍上也极力推荐。对于刚坐月子的女性来说是很好的滋补品，对疏风补血，补气养颜，强身健体非常有益。
推荐7:辣椒五花肉鸡煲
材料:猪肚1、鸡1、鸡汤3,000ml、酸菜200g、泡椒30g、指天椒10、姜50g、葱50g、蒜片10g、白胡椒60g、酒75ml、鲜笋。
练习:
1.五花肉洗净，用开水焯水5分钟，去除并刮去肚上的白膜，然后洗净切成条状备用。
2.鸡肉切碎，酸菜切片，泡椒切籽，大葱切段，辣椒切段，姜切丝，粉丝泡发备用。
3.在鸡汤中加入猪肚和白胡椒，煮约1小时。
4.将酸菜、泡椒、姜、指天椒、蒜片、大葱放入另一油锅翻炒，加入酒。
5.将(4)放入猪肚汤锅，加入鲜笋和水发木耳，最后将鸡块煮熟，加入粉丝。
功效:辣椒猪肚汤是广东常见的汤，有温胃健脾、祛风散寒的作用。
推荐8:杜仲。核桃锅猪脚蹄筋
材料:新鲜猪脚筋400克，杜仲50克。、花生50g、桃子50g、陈皮1/2、蜜枣2个。
练习:
1.猪脚筋用开水焯一下，陈皮泡一下，分别洗净。
2.核桃仁用开水洗净(去涩味)。
3.将所有材料放入锅中，加入适量的水。
功效:养颜、壮腰、强肾、养骨胶原。
推荐9:灵芝老鸭汤
材料:灵芝50克，蜜枣3个，鸭子1只，干橘子1/4个，姜3片，油盐适量。
练习:
1.灵芝浸泡4小时以上，洗净；蜜枣、陈皮洗净；老鸭洗净，去内脏和尾部。
2.将灵芝、蜜枣、陈皮、老鸭、生姜放入土锅中，加入清水3000毫升(约12碗水)，用武火煮沸2.5小时，加入适量盐和油。
3.此量可供3~4人食用，可将鸭子捞起拌入酱油等其他调料佐餐。
功效:补充蛋白质，养心安神。
推荐10:胡爱山枸杞乌鸡汤。
材料:乌鸡1只(约500克)，干山药40克，枸杞20克，生姜4片，绍兴酒少许，盐适量。
练习:
1.将山药、枸杞用水浸泡20分钟备用。
2.将乌鸡焯一下，去血备用。
3.将所有材料放入炖锅中，加入绍兴酒和热水，放入蒸锅或锅内，用大火蒸20分钟，再用中火焖2小时，然后出锅。出锅前加盐调味。
功效:滋阴益气，增加元气。
广东经典老火汤推荐
当归黄芪红枣炖乌鸡汤
此汤能补益气血，强肾填精。适用于气血亏虚、肾虚、月经不调、经量少、面色苍白、神疲乏力、气短多梦、失眠、头晕、腰酸、面色苍白等月经病患者。
材料
乌鸡、黄芪、当归、党参、无核枣、枸杞、桂圆干、生姜、料酒、盐。
工作方法
1.乌鸡洗净，用刀切成片。将姜片压平，将黄芪、当归、党参、大枣和桂圆洗净备用。
2、锅入清水，大火烧开，加入姜和料酒，将乌鸡焯一下，用凉水捞起晾凉，冲掉油，控干水分备用。
3.将乌鸡放入砂锅，加入生姜、黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干，大火烧开后撇去浮沫，盖上砂锅，小火炖2小时。
4、放枸杞煮10分钟。汤煮好后，加入适量的盐调味即可食用。
莲藕胡爱山排骨汤
莲藕具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃的作用，莲藕的营养价值较高。胡爱山具有健脾补肺、固肾益精等多种功能。能降血脂，调理肠胃，减少皮下脂肪堆积，滋阴壮阳，增强新陈代谢。
材料
莲藕、山药、薏米、莲子、枸杞、盐。
工作方法
1.薏苡仁洗净后浸泡几分钟，山药去皮，莲藕洗净后切片或切片，排骨洗净切块焯水。
2、锅中放入适量的水，放入所有食材，滚好后小火炖2小时，最后加盐调味即可。
天麻炖猪脑汤
民间有个说法，吃了补脑，时不时炖个猪脑，有很好的健脑效果。
材料
猪脑、红枣、枸杞、香菇、天麻。
工作方法
1.红枣、枸杞洗净，香菇用发切浸泡，天麻切片。
2.将猪脑用冷水浸泡，洗净表面的血筋。
3.所有的材料都用电饭锅蒸一个小时，然后用少许盐调味。
无花果清汤
有开胃、止咳、化痰的作用，非常适合这个寒热、潮湿、多余的春天。此外，此汤还有润肺、清热、消肿的功效。
材料
瘦肉、南杏仁、北杏仁、蜜枣、无花果、枸杞、生姜、盐。
工作方法
1.瘦肉洗净切块。
2.在锅里烧水。水烧开后，焯一下瘦肉丁。
3.肉丁变色后，可以捞出洗干净。
4.将枸杞中的所有材料放入汤锅中。
5、加足水，大火烧开后，转小火焖2小时左右。
6.加入洗净的枸杞，继续煮5分钟，然后关火，最后加盐调味。
豆腐鱼头汤
材料
鱼头、豆腐、姜、葱、香菜、盐
工作方法
1.鱼头洗净切成两半，豆腐切成小块，姜去皮切丝，香菜切碎，葱切成葱花。
2.热油，爆香姜丝，放入鱼头，煎至两面金黄。关火，把鱼头和姜丝放入砂锅。
3.加入半罐清水，盖上砂锅煮至沸腾，小火炖15分钟至汤汁变成乳白色。
4.加入豆腐块，轻轻搅拌。大火烧开后，改小火煮5分钟。
5.最后加盐调味，撒上葱花和香菜。
胡萝卜排骨汤
胡萝卜富含多种维生素，而玉米有开胃、降血脂、降胆固醇的作用。
材料
排骨、胡萝卜、玉米、葱、姜、盐、鸡精。
工作方法
1，先把排骨焯一下，直到看不见血为止。
2.将排骨、玉米、胡萝卜放入电压力锅，加入适量的水，选择煲汤按钮，设定20分钟，等待美味的汤汁。如果不用高压锅，需要用明火炖1~2小时。
3.烹饪前调入适量鸡精和盐。
卷心菜猪骨汤
这道菜有清热、疏肝、滋阴的功效。
材料
猪骨、豆瓣、姜、盐
工作方法
1.西洋菜和胡萝卜洗净，胡萝卜和甜玉米切成大块。
2.买猪骨的时候让摊主切大块回来洗。
3、锅中加水，放入猪骨烧开，撇去浮沫。
4.将锅内所有材料煮沸，小火炖2小时。
5.炖好后加点盐调味。
海藻鸡蛋汤
这种汤不仅能解暑，还能对高血压、高血脂、糖尿病、三高患者起到预防保健作用。
材料
紫菜、鸡蛋、盐、芝麻油
工作方法
1.将干紫菜用清水浸泡15分钟，捞出沥干水分备用。
2、热锅，倒入适量的水、油、盐。水开后加入紫菜。
3.紫菜煮开3分钟后，将鸡蛋慢慢倒入锅中。把蛋黄挑出来，变成蛋花。20秒就能做好。
4.出锅后撒上葱花。