苏州有多少碗面？

同德行成立于1997。是由有“姑苏绵池”之称的肖为民创立的品牌。肖为民说，“同德兴”这个名字是基于苏州老字号面馆“兴”的传统，希望所有的面馆人“同心同德”，做一碗苏州的大碗面。为了做好这碗面，肖为民倾其所有，不断研究，结合奥煮面和苏邦面的特点，刨出了形似奥、奥、苏飞的“同成功面”，并继承了几乎绝迹的老苏州面传统技艺，做出了丰镇白面汤。

朱红星

这个金字招牌已经有80年的历史了。最早的老板朱春红，1938年3月开了一家不到30平米的面馆，名叫朱红星。鲁的小说《美食家》中有一段话，可以间接看出朱宏兴在苏州人心目中的地位:他一睁眼，脑子里就蹦出一个念头:“去朱宏兴家吃汤面！”

卢长兴

在苏州各类百年老字号中，应该算是货真价实的小三。1992年，陆氏父子受洋快餐的启发，申请注册了“陆长兴”商标，陆长兴成为苏州餐饮业第一个商标。炸鱼面里的炸鱼刚刚好，不老不嫩，鲜甜；红烧肉肥而不腻，入口即化；雪菜脆爽，由内而外的新鲜。大排面，炸鳝鱼面，扁尖肉丝面也是不错的选择。点一盘姜丝，绝配！

魏福兴

魏福兴打着“百年老店”的旗号，历史确实可以追溯到清末，但已经破了几十年，属于新开的老店。魏福兴还供应几种浇头，比如红烧肉、炸鳝、面筋。但是，它的突然走红，靠的是一碗香滑的面条。在苏州，滑面还有一个更有诗意的名字“阳春面”。这碗面也出现在苏州当地报纸《姑苏晚报》上。

卢振兴

鲁振兴始于清朝同治年间，距今已有近140年的历史。虽然搬了几次家，但还是代代相传。1995年由原名改名为“鲁振兴”，真正走上了振兴之路。目前在苏州已开设40多家分店，品牌深入人心。鲁振兴也供应红白汤头，默认是红汤。鲁振兴的浇头多为大肉，虾、大牛排、炸鱼、炸鳝都能给肉食者带来强烈的满足感。

裕兴记

始创于清初的育星记，历史悠久，是举世公认的标杆。但解放初期，公私合营后，一度埋人。第三代在本世纪初恢复名誉后，继承了传统的烹饪方法，恢复了失传30多年的经典美食，如双面黄面、三虾面、光头黄油面等，在继承美食的基础上发扬了苏州奢面的精髓，是苏式面条的摇篮。裕兴注册名称的恢复对苏式细面的推广功不可没。在苏式面的发展过程中也起到了承上启下的作用，因此受到广大食客的青睐和喜爱。

关振兴

关振兴面馆创建于清同治三年(1864)，有140多年的店面历史。是苏州颇具影响力的正宗苏式面馆。由顾启淋创建。原名关正兴，1911年更名为关正兴。其特点是经营苏州风味面食。是著名的苏邦面馆之一。面馆的特点是三大特色:熟面团、糯米、精粉。操作细致，汤做的特别精致。“红烧高汤”的使用有四个特点:清、香、浓、鲜。