贺州有哪些特色小吃？
油茶中山油茶是广西贺州的主要特产之一。“中山油茶”，顾名思义，是用油和绿茶制成的特色饮料。最早流行于钟山县的红花、良安两个少数民族乡镇。据说地处高山地区，比较凉爽，饮用水都是山泉水，凉爽。为了驱寒，人们用山上产的茶叶、生姜、大蒜制作油茶来驱寒。没想到这种油茶喝了之后不仅能让你感到温暖和神清气爽，于是就逐渐流传开来。现在已经成为中山的特色饮品，也是人们悠闲的生活方式。
生产方法:
1.将茶锅里的油烧热，放入准备好的姜，边敲边炒，炒出姜味(不用茶锅做饭不要用锅头，不要把锅敲坏！
2.加入准备好的茶叶，边敲边炒。中间加点水，别烧着了。过一会儿，加入大蒜和洋葱(或者不需要这些)，一起翻炒茶胶。
3.最后加入高汤(开水)和盐，煮沸，滤渣，油茶就做好了。喝酒的时候放点葱花，炒饭，给自己喜欢的零食。
4.再次烧热锅，加入油，将上次过滤的茶渣放入锅内，再次加入步骤1 ~ 3的原料，再次操作，以此类推，直到满意为止。
2.粉饺粉饺，又名三角包，是南海县(今中国南方)所辖地区及珠江流域的汉族传统小吃。粉角真正的发展是在河江流域(桂东)的八步、河街、新都、中山(汉代南海县所辖地区)等地。
饺子的馅料主要由猪肉、绿豆、凉拌土豆、胡萝卜和木耳组成。方法很简单。先把凉面蒸在三角包外面，然后把馅料里的配料剁成最后的形状，用凉面把馅料包起来，做成三角形。虽然制作工艺简单，但关键在于凉皮的制作。经常吃粉条饺子的人可能都知道，如果粉条饺子外层的凉皮做得不好，里面的馅料很容易散开，味道就不好了。
3.瓜酿贺州最具代表性的酿菜是瓜酿，很多地方都有“酿”这类菜，而贺州更是:无酿不成菜，无酿不成饭，无酿不成宴。豆腐、苦瓜、瓜花、茄子、辣椒、莲藕、竹笋、瓜花最为经典，瓜花最具代表性。
4、芋头扣肉贺州扣肉以黄田最有名，主料是芋头和五花肉。黄田红烧肉一直是黄田“二月二”宴席上必不可少的一道菜。黄田红烧肉的一个显著特点是“双扣”，即两块没切好的五花肉包在炸好的芋头里。一般用五花肉，看似很肥，但吃起来清爽不油腻，入口即化；还有一个区别就是冰糖的加入，让红烧肉吃起来很甜，甜而不腻，味道很独特，和家里做的红烧芋头不一样。
5.大肚巴大肚巴是当地著名的小吃。顾名思义，就是丰满的糍粑。皮是糯米和四季叶做成的面粉，里面是馅儿。作为本地人，每次想起来都会流口水。制作方法:将糯米洗净浸泡，加入新鲜石榴叶或冬青叶打成粉末，用热水将粉末揉成团，搓成小球，反复将小球捏成凹形，将调好的馅料放入凹处，再揉成圆形糍粑。在沸腾的锅里煮，将鱼放入碗中，用热汤盛出。你可以选择你喜欢的馅料。该食品具有清湿热、健脾胃、色美味鲜、老少皆宜、四季皆可食用的特点。