世界著名奶酪的种类及介绍

2.布里干酪。法国最著名的奶酪之一，因产于法国中部省份的毕然地区而得名。品种很多，一般颜色从淡白色到淡黄色，软而咸，奶香浓郁。呈圆盘状，直径18-35cm，重1.5-2kg，含乳脂45%。毕然奶酪最早制作于17世纪，1918年被称为“奶酪之王”，闻名于世。保存毕然奶酪的最好方法是在切开的一面放一块干净的纸板(这样可以阻止奶酪流动)，然后储存在阴凉的地方或冰箱里。吃法:配法国白兰地红酒或法式长棍面包，还有新鲜水果，不能用来做甜点。

3.博斯沃思利夫。由羊奶制成的博斯沃思奶酪具有奶油般的质地，尝起来不像某些奶酪那样令人兴奋。如果你不完全习惯奶酪的味道，可以先试试博斯沃思奶酪。营养:每30g含80卡路里，碳水化合物0.27g，脂肪6.3g，蛋白质5.6g。吃法:配面包或作为美味的开胃菜，配橄榄油、百里香和生菜吐司。

4.卡菲利。这是一种威尔士全脂白色奶酪，味道温和而咸。起初，卡尔费里奶酪被威尔士矿工当作盐来吃。当他们在一个炎热的矿井工作时，他们总是带着一些卡尔费里奶酪。它不仅可以和葡萄、苹果一起吃，还可以作为调料或者和香肠一起吃。营养:每30g含热量125卡，碳水化合物0.03g，脂肪10.4g，蛋白质7.9g。吃法:可以和葡萄、苹果一起吃，也可以作为调料，或者和香肠一起吃。

5.切达奶酪。切达奶酪是世界上最受欢迎的奶酪之一。它产于英国莫塞特郡的切达，历史悠久。它是一种坚硬的全脂牛奶干酪，颜色为白色或金黄色，质地细腻，口感柔和。它重30-35公斤，含有45%的乳脂。质地较软，颜色从白色到淡黄色不等，口感随存放时间不同而不同，有的微甜(9个月)，有的较重(24个月)。切达奶酪很容易融化，所以也可以作为调料。营养:每30g含热量123卡，碳水化合物0.03g，脂肪10.3g，蛋白质7.5g。吃法:与面包、果蔬、调味料一起切丝。

6.艾蒙塔尔奶酪。奶酪的质地和表皮都比较坚硬，外观最大的特点就是有气孔，这是发酵过程中气泡造成的变化。这种水果香味浓郁，味道辛辣。可以做火锅奶酪，也可以搭配浓郁的红酒，比如波尔多的梅多克。营养:每30g含热量200卡，碳水化合物0.03g，脂肪13g，蛋白质7.5g。吃法:可以用GrugeregCheese做成瑞士芝士火锅，也可以搭配口味较重的波尔多红酒。