宁波的地方小吃和地方特产有哪些？

宁波土地肥沃，雨量充沛。秋冬种野菜泡菜历史悠久。据《广群与方圃》一书记载:“四明有菜，名为野菜，菜冻于雪中。这道菜造型独特，绿色环保，因此野菜得名。微辣，腌渍极佳。”在冬天和春天，

酥皮点心

这是宁波的特色食品。自溪口制作至今已有100多年。呈方形，内有27层，层次分明，金黄翠绿，酥脆爽口，甜中带咸，咸中带鲜，风味独特。吃后让人觉得香香的，百吃不厌。

溪口千层糕多次获得国家级、省级名特优产品奖，成为中外游客品尝和馈赠亲友的旅游食品，尤其是背井离乡的海外旅客。他们都喜欢让亲戚朋友带些回家，以慰乡愁。千层饼不仅畅销浙东，还远销日本、东南亚国家和港澳台地区。

秋爱酱菜

宁波特产，盛产于宁波鄞州区邱隘镇，是著名的“咸菜之乡”。用雪里蕻腌制，色泽黄亮，香、嫩、鲜、微酸，能刺激食欲。它可以生吃，也可以用作配料。宁波民间有句话叫“三天不吃咸菜汤，脚会有点酸”，可见咸菜的作用。邱隘酱菜已有近百年的加工历史，采用真空包装和先进的保鲜储藏技术，生产的“大力”牌酱菜等多种名牌产品畅销国内外。

秦青汤

一般称之为常绿干菜或干菜，传统特产。二三月份，油菜籽大量发芽的时候，以顶端三四个节点的嫩尖为原料，放入沸水中焯两三分钟，待三成熟七成熟后晾干。由于特殊的加工工艺，新鲜蔬菜中的维生素C和矿物质大多未受破坏，所以色、香、味俱佳，诱人食欲。一般习惯是做好汤。以前大多是自己在家加工自己食用或者赠送给外地的亲戚朋友。如今，浙江海通食品有限公司生产的“卡伊之”绿色食品中，秦青汤就是其中一款产品，供应甬、杭、沪等城市及海外多个国家。也深受游客喜爱，并作为良好的饲料。

茶渣

宁波有天台山、四明山，临湖而居，终年雨水丰沛，云雾缭绕，所以茶叶品质极佳，有“王宓殷浩”、“宁海一尖”、“望海茶”、“瀑布仙茶”、“四明龙尖”、“吕钦”、“东海龙舌”、“四明十二雷”等。宁波茶最好在谷雨前采摘，大部分时间在清明前后。它在国际茶博会上以其浅绿色，新鲜的味道，甜美和持久的香味而闻名。

三北豆酥糖

是宁波的传统名点，闻名江浙及海外。三北酥糖生产历史悠久，最早产于100多年前的余姚陆埠镇。脆皮豆糖营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分，能长时间保持香、甜、脆、松的特点。目前余姚的陆埠镇、慈溪的周巷镇神石桥、宁波的沈阳台旅游食品厂是主要产地和生产企业。

黄花鱼

又名黄花鱼、黄花鱼、河鱼，栖息于黄海、南海和东海，产于象山港和舟山嵊泗群岛。因为鱼头里有两个叫鱼脑石的小石头，所以又叫石头鱼。古人形容为“楼中石头花”。每年春天，黄花鱼游回海岸，能游几英里，然后秋冬游到深海。是我国主要经济鱼类之一，也是宁波著名的海特产品。

体型呈圆锥形，略扁，头型因物种不同而异。常见的种类有:双髻鲨、虎鲨、狗鲨、棘鲨、青鲨、乌鱼鲨、斑鲨、燕尾鲨、白头鲨、平鲨、白眼鲨等。70多种，产于象山港和舟山海域，为宁波海钓所特有。

年糕

传统的谷物复制品已经生产了数百年。宁波民间有句话叫“年糕年年涨，今年比去年更好”。宁波年糕以优质晚糯米为主要原料，洁白如玉，软滑，久煮不糊，入口不粘。宁波慈城镇、余姚三七镇是宁波年糕的主要生产基地，“塔牌”年糕还远销美国、加拿大、新加坡、澳大利亚等国家和港澳地区。

羊尾巴笋干

奉化，三大名产之一，与桃、芋头齐名。是用当地盛产的长须竹笋做成的。因其形状似羊竹笋，故称“羊尾巴笋干”。其肉色纯黄，味道鲜美，营养丰富，具有解暑开胃的功效。可用于烧烤、切白或煲汤。

奉化芋头(罗汉郭盛)

“跑遍三关六码头，吃到奉化芋头”，人们以吃到奉化芋头为荣，可见这个芋头不一般。奉化芋头盛产于奉化小王庙镇和溪口镇。其果实富含淀粉，味道鲜美。它可以作为一种小吃，小吃，“芋头锅狗(羊)”，“芋头锅排骨”和“芋头锅海鲜”等等，使其成为一种特殊的菜肴。

三北藕丝汤

与三北酥糖同名，是宁波地方特色美食，曾作为御膳贡品。三北莲藕丝糖产于慈溪。柱外有黑芝麻或白芝麻，脆甜，别有风味。

水磨粉

又名汤圆粉，选用优质糯米制成，清香爽滑。它不仅是制作宁波汤圆的主要原料，还可以用来制作元宵、麻团等糯米粉的复制品，在冷饮产品中替代淀粉作为凝固剂。

宁波汤团

原名元宵，据考证，宁波汤团始于宋元，至今已有700多年的历史。它是用当地盛产的一级糯米，磨成粉，塞以细腻纯正的白糖、黑芝麻和优质猪脂制成。具有香、甜、鲜、滑、糯的特点，味美可口，因此享誉海内外。在宁波，正月初一的早上，家家户户，男女老少都要吃宁波饺子，以示欢乐、团圆和好运。一些海外华人总是喜欢在节日里吃几碗饺子来表达他们的思乡之情。从1982开始，宁波汤团成为浙江省出口海外的第一个小吃品种。1997入选中国名小吃。

宁波有外出经商的传统。随着越来越多的宁波人在各地开店做生意，也把宁波汤团的美食传播到各地，开起了宁波汤团店。现在，北京、上海、杭州、南京、安庆等地的很多城市都有宁波水饺店。宁波对外开放后，宁波水饺被冷冻出口。

富硒香鱼

福溪，宁波宁海县五大溪流之一，发源于大理、马岙的山溪，自西向东流入象山港。古代称之为“伏羲”。可以看出，这条小溪里有许多野鸭，这是宁波的著名特产——香鱼。产于此溪，因名“伏羲香鱼”。《清光绪宁海县志》说:“香鱼产于溪中，又名细鳞鱼，香而无腥，七月至八月体长7-8寸。过了这一关，生孩子就不好吃了，还不如离开福喜。”

河蟹

“嫩玉饱满，壳红脂红。”菊花黄蟹的肥季，是螃蟹的好辰光。宁波文人谢在《大闸蟹》诗中写道，“肖伟夜作渔人，欲拔梢不作，待黄草制，九岐村店旧家风。”