威士忌的起源

“威士忌”这个词是古代居住在爱尔兰和苏格兰高地的凯尔特人(Ce1t)的语言。古代爱尔兰人称这种酒为Visge-Beatha，古代苏格兰人称之为Visage baugh。经过多年的变化，逐渐演变成今天的威士忌这个词。不同的国家有不同的威士忌写法。威士忌写在爱尔兰和美国，威士忌写在苏格兰和加拿大。发音的区别在于结尾的长短。“威士忌”这个词的意思是“生命之水”，大多数人喜欢喝纯威士忌。

威士忌是将最好的大麦浸泡在水中，使其发芽，用炭烟烘干，发酵，蒸馏，陈酿而成。储存期最少3年，有15年之多。酿酒专家认为，劣质酒陈酿久了也不会变好。因此，经过二次蒸馏过滤的原威士忌，必须经过酿酒师的检验合格后，才能放入酒罐，注入炭黑橡木桶储存和酿造。因为橡木本身的成分和通过橡木桶进入桶内的空气会与威士忌发生反应，使葡萄酒中的杂质得到澄清，口感更加醇厚，产生独特的葡萄酒香气，使葡萄酒染上焦糖色。所有的威士忌都有相同的特点:略带淡淡的烟草味。大部分威士忌在蒸馏时，酒精纯度高达140~180proof，而在装瓶时稀释到80~86proof，酒的陈酿效应自然消失，酒的品质不会因为时间的长短而改变。

数百年来，威士忌大多是用麦芽酿造的。直到1831才诞生了用玉米、燕麦等谷物制成的威士忌。到了1860年，威士忌酿造出现了新的转折点，人们学会了通过掺杂来酿造威士忌。因此，威士忌因原料不同、酿造方法不同，可分为五大类:麦芽威士忌、谷物威士忌、全谷物威士忌、黑麦威士忌和混合威士忌。掺假威士忌的出现，让世界各国的威士忌家族日益壮大。很多国家和地区都有生产威士忌的酒庄，生产的威士忌也更加齐全多样。最著名和最有代表性的威士忌是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌。(编辑:principio)