为什么窝窝头下面会有坑？

先有个窝！这样北方的熟杂粮就以玉米为主，玉米粉就叫棒子面，也叫杂面。因为玉米俗称穗轴，所以得名。南方人不懂，所以有误会。以前的小说里，都说穷女人流着泪，一根一根往嘴里送棍子。玉米粉和豆粉混在一起，所以叫杂。其实如果掺了三七就特别甜，所以不是粗粮，而是做成玉米面包，类似黑面包，一般作为穷人的食物。在南方，如浙东台州，人们通常吃玉米粉，但它被称为六谷糊。距离光绪年间丁酉年刚好一周。我住在杭州。一位姓宋的保姆是台州人。她经常把它和红薯一起带来。小时候觉得很好吃。一般做饼吃的时候叫窝窝头，但是做成了圆锥形，空心有拳头那么大。因其下有巢，故名。人们吃这种东西，大概起源很早，历史上没有记载，什么时候有玉米。本来就没必要去试图找出这些东西的来历。现在如果发现一点记录，知道时间都过去了，就没什么意思了。窝窝头起源的历史很难考证，但是我们知道这个名字至少在明朝就有了，也就是有300多年的历史了。李光廷的《向忆》卷五载有刘宽福的《孙七首》。在最后一章，写着“爱沃沃”，云上有一个小纸条，“沃沃是用糯米粉做的，形状像元宵粉，里面有糖馅。蒸熟了就叫沃沃。地里的粮食是杂粮做的，有一斤那么大，它的下一窝还是老样子。茶馆很小，说爱窝。都说明朝沉迷者，因名爱巢，今爱之。”这样，因为皇家爱巢的简称，可以看出窝窝头这个名字在明朝那个时候是存在的。也就是说，农民用玉米粉作为这种食物已经很久了。世界上没有巧合，窝窝头的故事如下。北海公园有一家餐厅叫“仿膳”，就是模仿御膳厨房的做法。在他们著名的食物中，有一种“小窝窝头”，据说是过去御用的。里面掺了栗子粉，现在只用大豆玉米粉加糖做的。所以北京市面上除了真窝窝头，还有爱窝窝头和小窝窝头两种，留下一点历史的痕迹。窝窝头是一个微小的东西，却意外地有这么有趣的历史，说明研究一些食物，一定有很多东西可以发现。