如何保存切好的冬笋？

1，封口方法:将未去壳的冬笋放入瓮、坛、坛或密封袋等容器中，洒些水，然后用盖子封口，置于暗处。这种方法的储存时间为15-30天，密封性越好，储存时间越长。

2.埋法:找来大缸、缸等大型容器，先在容器底部铺上一层厚度超过10 cm的湿沙，然后将冬笋的笋尖垂直向上放入容器内。堆放后，在冬笋上覆盖一层厚度小于10 cm的湿沙，然后盖上容器密封，放在阴凉通风处。这种方法可以保存2个月左右。

3.盐水泡:将去皮后的竹笋放入能封口的容器中(冬笋可以切，也可以不切)，用一层盐或粗盐叠一层冬笋，叠好后倒入凉开水，直到冬笋超过10 cm，再用石头等重物压住冬笋，防止冬笋露出水面，封口。这种方法可以保存冬笋一年以上。需要吃的时候，可以拿出来用清水冲洗两天，也可以用水煮过再用清水洗干净后油炸。

4.盐水煮:将切好的冬笋用浓盐水煮半小时，然后静置冷却。冷却后和盐水一起倒入容器中，找一个大石头之类的重物把冬笋压住，然后封口。这样，冬笋可以保存一年左右。吃的时候拿出清水浸泡，直到没有苦味。

5.清水煮:将切好的冬笋用清水煮半小时，然后捞起用清水冲洗干净，装入保鲜袋，放入冰箱速冻保存，或晒干或收集，食用时用清水浸泡。