鱼糜制品的发展潜力
“在巩固提升传统产品的基础上，调整水产品结构，重点发展速冻小包装、冷冻调理食品和即食熟制水产食品，加大水产品综合开发力度，探索开发利用近海渔业资源，积极推进海洋功能食品生产；海水产品加工以海洋低值水产品加工为重点，大力开发和精制鲜鱼泥、风味鱼丸、鱼卷等方便食品，以及人工蟹肉、贝肉、鱼翅等合成水产食品；加大鱼糜等深加工产品的开发。”该计划重点增加鱼糜等深加工产品的产量，发展速冻小包装、冷冻调理食品和即食熟水产食品，对速冻鱼糜产业发展具有重要意义。
农业部《全国渔业发展“十一五”规划》对水产品加工业的发展做出了明确规划:“要把增强自主创新能力作为提高渔业科技水平的战略基础和促进渔业经济增长方式转变的中心环节。加快水产品精深加工和综合利用技术研究。支持和鼓励有条件的企业建立科技R&D中心，形成产学研相结合的科技创新新体系。重点加快培育一批规模大、科技含量高、经营能力强、经济效益好、拥有自主品牌的水产品加工龙头企业...以提高渔业的附加值和整体效益。”规划鼓励发展具有资源综合利用优势和R&D优势的水产品加工企业。
日前，国家发改委副主任杜英在福建福州召开的全国发展改革系统区域经济工作会议暨区域合作论坛上谈及2010年区域经济重点工作时表示，要高度重视和支持海洋开发和海洋经济发展。这应该是一个强烈的政策信号，NDRC将支持水产品加工业的发展。
从国家密集出台的产业政策和规划中不难看出，国家越来越重视海洋开发和海洋经济。海洋水产品深加工作为海洋经济的重要组成部分，对提高海洋资源综合利用率、促进沿海地区发展和就业发挥了积极作用，属于国家积极支持的领域。
(二)市场需求为鱼糜制品行业的发展提供了强大的推动力。从营养学的角度来说，鱼糜是去除了水产品中不可食用部分的纯鱼。它是一种完全的蛋白质，可以被人体充分吸收。是最好的动物蛋白，不仅营养价值高，而且食用安全。2004年初禽流感爆发后，鱼的销量和售价翻了几番，就是一个例子。从运输角度来说，鱼糜制品大大减小了水产品的体积，便于包装，有效提高了冷库的利用率和运输效率，大大降低了运输成本，使水产品的销售距离比活鱼长几百倍。从消费角度看，鱼糜制品食用方便，免去了鱼的预处理，减少了工作量，可以一次性购买，分批食用；并且可以减少厨房垃圾的产生。随着人们对健康环保生活方式的追求，鱼糜系列食品的潜在消费者将与日俱增，国内外对鱼糜制品的需求将不断扩大。
(3)渔业的快速发展为鱼糜制品行业的稳定发展奠定了良好的产业基础。
中国有四个海域，即渤海、黄海、东海和南海。200米范围内适宜捕捞的大陆架渔场面积约654.38+0.5万平方公里，可供养殖的浅海滩涂面积约654.38+0.34万公顷。鱼类资源相当丰富，海洋鱼类约1500种，其中主要经济鱼类近百种。我国水产养殖生产稳步发展，价格和产量逐年提高。根据农业部公布的《全国渔业发展“十一五”规划》，到2010年，我国水产品总量将达到6000吨，年均增长3.3%；水产品人均占有量44公斤，水产品人均消费量12公斤。其中水产品加工能力要达到17万吨，年均增长7.3%。
党的十七届三中全会把农业、农村、农民问题摆在党和国家事业发展全局的高度，对新的历史时期农业改革发展作出了重大战略部署。走可持续的现代农业发展道路已成为共识。党的“三农”方针政策为渔业发展提供了更加有利的宏观环境，渔业发展的条件更加优越，目标更加明确。保障食品安全的需要为渔业的进一步发展拓展了广阔的空间。
随着中国人口的增加和生活水平的提高，对水产品的需求将继续增长。合理利用这些资源，发展渔业生产，是走“水陆并进”之路，开辟新的农业资源，增加粮食总量的重要举措，可以在未来的大粮食安全体系建设中发挥重要作用。
渔业的稳步发展为鱼糜制品行业的发展提供了良好的产业基础。目前，我国水产品加工总量仅占水产品总产量的25%以上，远低于发达国家。因此，水产品加工业的发展空间仍然很大，将保持稳定增长，其中优势企业将实现高于平均水平的增长。
(四)技术瓶颈的突破为鱼糜制品产业的发展拓展了发展空间。
由于中国气候和传统民俗的影响，速冻鱼糜制品曾经有一个淡季，3-8月为淡季，其他时间为旺季。随着生产和冷藏技术的发展，节日食品趋向于向日常食品发展，速冻鱼糜制品淡季时间逐渐缩短，季节性影响逐渐减弱。