徐州有哪些特色小吃和地方美食？

1，麻辣汤。

徐州的麻辣汤是用鸡和猪骨做的。当母鸡被煮得酥脆时，除了加入洋葱和大量的姜，汤的味道很辣。这种麻辣的味道很新鲜。

2.地锅鸡。

徐州地锅鸡四周是生面锅贴，上面放了很多辣椒和花椒，里面还有草鸡块等蔬菜调料。天寒地冻的时候，围着这个东东喝一顿小酒，真是太美妙了。吃完就暖暖的！土锅的由来是徐州人过去在自家小院子里用石头搭炉子，放大铁锅，搁菜，贴锅贴，围着炉子坐，席地而食。所以叫土锅。

3.千层蛋糕。

这种蛋糕外面包了一层皮包，里面却有十几层。烤好后，外黄内软，油油的，热吃不腻，凉吃很好吃。

4、蔬菜煎饼

圆如满月，大如铜雉，薄如溪纸，色如黄鹤之羽，味脆爽口，香散而远。这是蒲松龄在《煎饼福》中对煎饼的描写和赞美。蔬菜煎饼是煎饼文化的升华，味道更好。

5、豆脑

《故都美食百咏》说:豆腐新鲜，卤汁丰富，美味占尽赵辉之利。很明显，温柔实际上是同一个大脑，吃东西实际上是膨胀的。还要注意的是，豆腐脑最好的一点就是嫩如脑髓，名副其实。它的味道应该是咸而适口，嫩而可口，有大蒜的味道。这是徐州马史街著名的早餐。

6.把肉烧焦。

火含馅似饺子，皮薄洼多，外酥里浓。咬一口，油水就溢出来了。肉烧分为干烧和油烧。干烧法是将面团揉成团，切成一两个大小，用擀面杖擀成薄皮，——皮薄如纸，用油卷起来，竖着压，包成肉馅，然后压成直径约10 cm的圆饼，放在打饼专用锤上，直至皮呈棕色。油烧的时候直接塞在面袋里，在锅里浅油炸。吃的时候蘸醋蒜汁，清香爽口。猪肉主要用来切大葱。

7.馒头

在徐州众多的面食中，有一种面食看起来很普通，但却相当独特，也是徐州人百吃不厌的一种面食，那就是徐州小笼包。煎饼煎饼有以下特点:1，薄如纸，易熟易热。煎饼不像馒头一样蒸几十分钟；-而且冷的时候，加热时间也不长。2、易于人体消化。因为做煎饼的原料都是有皮的，含有大量的粗纤维，对消化很有帮助。3、易储存，不易变质。因为含水分少，也容易干。4、食用方便。因为它薄如纸，可以把各种菜肴卷在上面，用手拿着吃，别有风味。类似于西餐中的汉堡。5.具有增强牙齿咀嚼能力的作用。因为煎饼的硬度和韧性都高于馒头等主食，长期食用煎饼可以锻炼牙齿功能。