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筷子是人类手指的延伸。手指能做的事，它们几乎都能做，也不怕高温和寒冷。在古代，因为没有金属器皿，又因为动物的骨头很短，极其易碎，很难加工，祖先们为了解决用手直接抓热食物的困难，就用细竹和树枝来抓熟食。在荒野环境中，人类生活说在密林和草洞里最方便的材料是树和竹枝。正因为如此，筷子的雏形才逐渐出现，比如祖先烤东西时拨弄的木棍、细竹，急着取热食时的抓夹，煮五谷时的搅拌。

2.中国的筷子文化

2.1中国筷子的历史

从汉代开始广泛使用的筷子，在我国先秦文献中称为“筷”，隋唐时期也称为“筷”，意为“帮助人们吃饭的工具”。它们本来是用竹子做的，所以用“竹”字做头。我国明清时期，民间渔民、船工将“活”的意思改为“快”，是因为“转”、“遂”与“活”谐音，在听觉上有“滞”的意思，不符合人们希望繁荣昌盛的民族心理，从而表达了人们对美好生活的向往。中国人崇尚“民以食为天”，在食品工艺上讲究色、香、味，追求华丽精致的餐具造型和雕刻。筷子虽小，却是人类文明史上一项了不起的科学发明。著名物理学家李政道博士指出:筷子是“如此简单的两件东西，却精巧地运用了物理学中的杠杆原理。”一位外国学者通过研究筷子的机械结构发现，人至少可以活动30个关节和50块肌肉，刺激大脑，防止和延缓脑细胞的退化，也就是说，它可以促进大脑的功能。科学家认为，长期使用筷子可以使手指灵活，大脑聪明，有利于身心健康。由此可见，中国的筷子在世界餐具中独树一帜。

2.2中国筷子的外观

形状多为近似长方体或圆柱体，或头圆尾方(与“天圆之地”重合)，仅头尾略细，“上端有角，不能手握；下端顺滑不伤唇”；当然也有完美的，因为在餐桌上容易滚动，上手持部分容易滑落，所以现在餐桌上很少见。为了表示对客人的尊重，也为了让餐桌上的人大饱眼福，大快朵颐，主人在展示厨艺的同时，也想表现出餐具的味道和档次。酒店、餐厅也是想通过精致的餐具营造出温馨优雅的氛围，所以刻意追求筷子的材质和雕刻也是情理之中。有些是用金、银、铜制作的，有些是用玉、珊瑚雕刻的，有些是古代用象牙、犀牛角制作的。当然，老百姓用的多是竹筷、木筷、树脂筷。