双流母兔头作为一种小吃的历史和发展如何？
其实没吃过兔头的人可能真的不懂四川人对辣兔头的热情是怎么来的。这道俘获众多影视明星的川菜有什么来历？让我们仔细看看。
一、双流母兔头的传说
兔头作为四川的传统小吃，最早出现在20世纪80年代。
当时，四川人偏爱吃营养价值高、味道鲜美、不易发胖的兔肉，吃兔肉成为风靡全川的潮流。兔子作为一种近乎完美的食物，有一个致命的弱点，就是骨头多肉少的兔头。要知道，中国人作为一个吃货大国，能把来自他国的入侵物种变成餐桌上的美味，最后甚至不得不禁止人工养殖，可见中国吃货的伟大。
是不允许浪费粮食的，于是凭借中国人的智慧，原本和鸡肋一起不能食用的兔头，经过卤水熬制，配以秘制酱料，终于升级为另一种令人赞不绝口的美味小吃，也让四川名扬四海。
其中双流母兔头是在兔头的基础上由一位母亲制作而成。
据兰勇先生的《巴蜀江湖菜》记载，双流母亲兔头的起源不过二十年，更出名的是因为它被收录在菜里，一个母亲对孩子无私而伟大的爱。
一个开麻辣烫的妈妈有个孩子。她儿子从小就喜欢吃和别人不一样的兔头。那时候吃兔头的风气没有现在这么火，所以很少有专门卖兔头的店。心疼儿子的母亲把兔头放进一口麻辣烫锅里煮，冻好的兔头吸收了麻辣烫里其他菜的精华，包括麻辣烫本身的麻和辣，味道更加爽口。让喜欢吃的儿子更加上瘾，路过的行人看到都会忍不住推开门。他们闻到香味就越来越难离开。这个充满母爱的兔头太出名了。其他很多客人都很尊重开发这道菜的妈妈，亲切地叫它妈妈兔头。随着这家店的生意越来越大，双流妈妈兔头诞生了。
二、双流老妈兔头的发展演变
最早的兔头只是被很多吃货嫌弃。可爱的可食用兔子的软肋，骨头多，肉少，不是很受欢迎。就算后来有其他吃货坚持祖宗？不能浪费粮食？信仰把被拒绝的兔头变成了宝，并没有马上成为后来人人喜爱甚至明星咖啡都能捕捉到的美食。毕竟最早的兔肉只是用卤水煮过或者用调料炒过，口味略单一的兔头很快就被美食之都的四川人遗忘了。后来有人因为喜欢双流妈妈的兔头，开发了各种口味的兔头。四川人研究了兔头的吃法，然后一点一点发现了兔头的魅力。
注意兔头的吃法，有经验的人会告诉别人。
有些人不喜欢吃兔头，因为他们认为它很残忍，还因为它很麻烦，可食用的部分较少。当然，这些都是四川人对兔头最早的印象。骨头多，没肉。即使味道很棒，也不会成为这么受欢迎的食物。所以现在的问题是，这样的兔头是怎么发火的？
我查了很多资料，甚至咨询了身边很多喜欢吃兔头的人，然后得出了一个神奇的结论，兔头不仅可以吃，还可以玩。
吃兔头的过程就像是一个发现宝藏的过程。可食用的部分，在香料和卤水的组合下，就像一座等待美食家探险家发现的黄金宝藏。在发现这些宝藏的过程中，食用者的味蕾会被新鲜辛辣的油水刺激到极致，想要得到宝藏的心情变得越来越迫切，以至于越吃越上瘾，欲罢不能。
三、双流母亲兔头的价值
兔肉闻名国际？健康肉？用什么？美女肉？在富含高营养价值的同时，也易于消化。这种看似为吃货们准备的食物，从兔肉变成兔肉也是一样的。兔子脸上的肉不是兔肉吗？兔兔太可爱了，不仅能吃还能减肥！
而且由于兔头多由辛香香料制成，具有祛风散寒的作用，所以对阴虚火旺的各类人群也有很大影响。
在抛开兔子本身的营养价值的同时，注入双流妈妈兔头的来自母亲的爱更是让人感动。把母亲无私的感情放进味道浓郁的麻辣兔头里后，居然显得有点辣，有点呛，让人落泪。中国几千年流淌在血液里的传承，溶在一个简单的兔头里，连它本身的价值都变得无价了。
四。结论
当火热的民族美食被注入这样一颗心，原本的麻辣和冲鼻就变得温柔起来，点燃了许多在异乡漂泊的心，变得炽热而温暖。有时候我们吃饭不仅仅是单纯的品尝，只是想吃到妈妈为自己做的饭菜，感受到家的温暖。
兔兔可爱吗？兔兔当然可爱。
但更可爱的，应该是在家准备一桌子菜等你回来的那个。
参考资料:
1，兰勇的巴蜀江湖菜
2、唐·《大杂烩》
3.梁实秋的《雅舍谈池》
4.费孝通的《词帮味》