谁发明了拉面？

日本拉面的发源地是横滨的南京街。1871年明治政府与清朝缔结友好条约后，南京街被规划为“清公馆”，于是曾经在洋人家庭中做仆人或在“洋人公馆”中掌管买办的中国人聚集在南京街。这也是今天横滨中华街华侨势力的起点。1876年南京街人口只有1000多人，十年后增加到2000多人。1910原本专供中国人的小餐馆增加到17家。因为是小餐馆，卖面食和小吃。

1910年前后，南京街的两大势力是广东人和上海人，还有少部分山东人。面食当然也有地方特色，可能包括拉面和刀削面，名字也不一样。广东人跟上海人说话，类似于“鸡对鸭讲”，但在日本人耳朵里，听起来都像是“唐话”，不管你说的是“拉民”还是“老民”，甚至是“米拉”还是“老面”，反正在你耳朵里就是“Ra- Men”。

况且日本人分不清拉面和南京的区别，都把南京街上的面叫“拉面”。久而久之，南京街的上海人和广东人就把面的名字统一成了“Ra-Men”。而且不管是广东面还是上海面，一开始都是咸汤面，但是日本关东地区是酱油文化。南京街的面馆为了迎合日本人，干脆把口味换成了酱油。至于是谁第一个把酱油加到面汤里，就无从追究了。

日式拉面介绍:因为是在动漫区，所以~ ~ _

在日本，很少有人能抵挡住拉面的诱惑。拉面餐厅在日本极其普遍。经常挤满了各种各样的上班族。吃面条的时候会发出嘶嘶的声音。这个时候，没有人会说你不礼貌。在日本的拉面中，荞麦面很受人们的欢迎，甚至在搬家的时候也不会忘记吃一碗“搬家面”。

除了面，拉面里的汤也很重要~每个拉面馆都有自己的煲汤秘方，这是商业秘密，外人不能知道。

新横滨还有一家“拉面馆”。馆内有四种日本拉面:横滨拉面、博多拉面、札幌拉面、喜多拉面。横滨拉面是最有名的。横滨的拉面起源于横滨中华街，最接近中国的拉面风味。博多，又名福冈，是北九州的一个大城市，它的拉面以猪骨熬制的浓白汤汁而闻名。札幌是北海道最大的城市，那里的拉面以汤汁丰富、面条坚韧而闻名。喜多拉面略逊于前三类。

兰州拉面的由来；

兰州的拉面已经有85年的历史了。正宗的兰州牛肉拉面，是回族马保子在1915创立的。当时马保子一贫如洗，为生活所迫。他在家里用热砖头做牛肉面，然后在城里沿街叫卖。后来，他把牛肝和羊肝熬制的汤掺进牛肉面里，闻起来很香，大家都喜欢他的牛肉面。他强调了一个清楚的词。然后他开了自己的店，不再沿街叫卖，而是想到了推出免费的“碗汤进店”。客人一进来，服务员马上端来一碗香喷喷的牛肉汤给客人喝，爽口提神。马保子的清汤牛肉面名声大噪。马保子经营到1925，儿子马杰三接手经营。马杰三继续努力清词，不断改良牛肉拉面，直至名扬各方，被赋予“下马知味”的美誉。鉴别兰州拉面的真伪，要看店里有没有免费的一碗汤。如果是正宗的，肯定有汤。牛羊肝汤养眼，西域人多，显然和喝这种汤有关。第二，如果拉面里的牛肉汤是清澈的，那汤就不正宗。

著名的味千拉面:

味千辣面自1968创立以来，在日本、香港、新加坡、台湾省、中国大陆等地区拥有300多家连锁店，是日本第二大辣面连锁店。这家店是味千落户上海的第一家。“味千辣面”号称九州“白汤英雄”。它独特的白汤是用猪骨、肉骨、海豚骨和各种鱼骨，用文火久炖而成。它的汤头富含软骨素，可以提高人体对钙的吸收和补偿。