桑葚是一种什么水果？
这种美味的水果给人印象最深的是“颜色”，它似乎和一块染色的布有着同样的作用。当你用手轻轻拿起，放在嘴里咀嚼几下，甜味溢出口腔，颜色残留在手指和舌尖，让人不禁怀疑，被染色褪色正常吗？
不要害怕桑葚的“凋谢”。了解水溶性颜料。
吃桑葚之前，需要用清水浸泡，过一会儿就会发现水变成淡紫色。
桑葚“掉色”是正常的，因为桑葚中所含的水溶性色素易溶于水，所以在浸泡清洗时，水会变色，导致“掉色”。水溶性颜料是能溶于水的着色物质的总称，是一种天然颜料。对于桑葚来说，花青素是水溶性色素之一。一般来说，水果颜色越深，花青素含量越高。
桑葚含有天然色素，用清水泡几次也不会很黑。如果你买的桑葚泡过几次，水的颜色还是明显的紫色，那就要小心你可能遇到了不良商家。
抗氧化水果之王桑葚，了解一下吧
桑葚营养丰富，在浆果中首屈一指，因此被称为“第三代水果之王”。说到它的营养，不得不提的一个词就是抗氧化。
人在成长的过程中会积累自由基，过多的自由基会破坏细胞，导致生病和衰老。换句话说，氧化的过程就是衰老的过程，而要消除自由基，延缓衰老，就需要依靠抗氧化营养素，如维生素C、维生素E、β胡萝卜素、番茄红素、叶酸、大豆异黄酮、白藜芦醇、儿茶素、硒等。
据科学研究，在水果中，桑葚不仅含有花青素、白藜芦醇等多种多功能元素，还含有维生素C和微量元素硒，因此具有很强的抗氧化能力，被称为抗氧化剂之王。
此外，桑葚中的鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养成分能促进脂肪、蛋白质、淀粉的消化，具有滋补肝肾的作用。
《生活情趣饮食谱》载桑葚“滋补肝肾，补血，祛风除湿，健行，止虚风，清虚火。”《本草舒静》载:“桑葚为凉血、补血、益阴之药。”《本草》载:“灌蜜丸内服。益五脏、关节、气血。”中医认为桑葚性味甘、酸、寒，有补肝肾、养血滋阴、生津润燥的功效。
阴虚血虚引起的头晕耳鸣、失眠、眼暗盗汗、四肢麻木、淋巴结核、关节不利、便秘等症状均可服用。唐本草:“偏食，主口渴。”、《本草补遗》:“益五脏关节，活血化气，捣碎成粉，炼蜜为丸。”滇南本草:“益肾固精，乌发久服明目。”《纲要》:“浇汁饮之，解酒毒，作酒衣，利水汽，消肿。”
著名学者在《本草经》中阐述:“桑葚为凉血补血益阴之药，为内热津液不足而止渴。五脏皆属阴，故益阴则益五脏。阴虚导致关节血气不通，血满津液，阴气长，血气不饥。热退于阴，肝心无火，则灵魂安宁，精神自平，精神清明聪慧，阴白不老。甘寒消热，故解酒。”性寒，故利水，故利水汽，消肿。"
桑椹的营养价值
桑椹含铁0.4毫克，维生素B20.06毫克，膳食纤维4.1克，糖9.7克，维生素E9.87毫克，脂肪0.4克，钾32毫克，钠2毫克，蛋白质1.7克，维生素B 0.02毫克，钙37毫克。
现代医学研究表明，常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老、乌发明目、美容养颜的作用。桑椹中的脂肪酸能分解脂肪，从而降低血脂，预防动脉硬化。
此外，桑葚能增加脾脏重量，增强溶血反应，防止人体骨骼和关节僵硬，促进新陈代谢。能促进血液中红细胞的生长，防止白细胞减少，对糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、妇科疾病、神经衰弱等疾病有辅助治疗作用。