青年团的起源和习俗

青团是江南的传统小吃，也叫爱团、清明团子。它是将艾草的汁液混入糯米粉中，然后包裹在豆沙馅或莲蓉或芝麻中制成的。甜而不腻，香味清淡却绵长。

清圆节是江南一带人们在清明节吃的传统小吃。据考证，青团的名称始于唐代，约有1000年的历史。清明节的时候清团几乎都是蒸的。在古代，人们制作青团主要是作为祭品。青团虽然流传千年，形态未变，但作为祭品的功能逐渐淡化，成为时令小吃。

做青丸子，有的用麦秸，有的用青艾叶汁，有的用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣烂再用豆瓣酱做。绿球作为祭品的功能日渐弱化，更多的人将其作为春游小吃。

历史渊源

据考证，“少年团”的名称始于唐代。至今，每到清明节，江南几乎家家户户蒸青团。虽然青团的形态千百年不变，但现在人们应该尝试新的东西，青团作为祭品的功能在逐渐弱化。相传百五计划禁厨，先祭红藕少年团。这首《吴门支竹词》说，人们在清明节吃冷食团子，用红藕和团子祭祖。“百年五计划”意味着105天后的至日就是寒食。

鲁谷的《贾青录》对青团有更明确的解释:“青团的熟藕在市场上有卖，可以凉着吃。”

青团是江南美食的象征。就像南方的青团，有很多“变种”。最常见的馅料是裹上豆沙或蛋黄，揉成胖乎乎的小汤圆。多年来，经典的青团一直在不断改进馅料，市场上也出现了一些新颖的酸梅馅和咸肉馅。