粉蒸肉是什么地方的著名食品。

米粉蒸肉又称米粉肉、渣渣肉。是广泛流行于中国安徽、重庆、四川、陕南、豫西、江苏、江西、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。

制作材料是带皮的五花肉，米粉等调料。

比如安徽合肥的米线肉，已经有100年的历史了，最初是当地人偶然发现的，历史可以追溯到清朝中期。如今，合肥还有历史悠久的米粉肉传承人朱大姐牌(在大钟楼银河菜市场)。

米粉肉在全国的历史也很悠久。比如江西，福建，江苏，都有自己的特色。水晶蒸的做法，重面重油，尤其是中间的做法，使得蒸出来的米粉糯而香，酥而爽口，肥瘦相间，红白相间，嫩而不腻，米粉油润浓郁，五味俱全。

在中国的西北和南方省份，米粉肉根据烹饪方法可以是辣的或甜的，配料可以辅以蘑菇、老莲藕、南瓜、红薯等配菜。