广东鹤山有什么特产？

茶山泡水鸡——“茶山泡水鸡”味道不错。一锅几根的清汤(当地人叫“树仔头”)让熟鸡闻起来又香又好吃。奇怪的是，鸡肉在汤里依然鲜嫩，一点也不老。鸡的衰老秘诀是汤里的“树头”，是茶山特有的药材“五爪金龙”。把这些药材加到汤里，不仅风味独特，而且不会使鸡老。鸡肉好吃，除了鸡种的选择，关键是烹饪技术，“五爪金龙”是他们的“珍膳”之宝。

鹤山名茶。鹤山民族茶始于宋代。到清道光初年，茶叶种植面积达到5333.3公顷，年产毛茶8.5万吨。茶叶年出口量6万吨，远销欧美、东南亚、大洋洲等地。鹤山茶以条索紧、色泽油润、汤色明亮、香气浓郁、滋味甘甜顺滑、清热化滞而闻名。其中以古老茶山、寨乌白水带、鹤城马儿山为最佳。“古劳银针”是古劳茶的雅号。形似长生眉，银针。叶背银白色，叶色翠绿，汤色清澈略带淡绿色，香甜醇厚。石岩头(地名)种植的茶叶香气浓郁。乾隆年间的《鹤山县志》说:“古老茶之味，犹武夷而香，城中之品，只能为一县。”古劳、鹤城、白水带的茶农以茶为生，鹤城的主要街道命名为“茶街”。20世纪30年代后期，由于战争，茶叶产量下降。中华人民共和国(中国)成立后，茶叶生产积极恢复。上世纪七八十年代，在合成农场建立了大型茶叶生产基地，在桃园马山建立了茶叶科学研究所。1998年，全市茶叶收获面积153.9公顷。

鹤山名产古劳银针。产于古劳镇里水石岩头，又称岩头茶。茶叶紧结，直如针，色泽银灰色；浸泡后色泽翠绿明亮，叶色嫩滑，滋味醇厚清香；浅饮即舌滑喉寒，极为舒服；多喝解渴生津，全身舒畅。一直被誉为茶中奇葩，早已享誉海内外。清末，备受推崇，成为中国名茶品牌之一。

鹤山名产茶花。该品牌以其原产地命名。马儿山位于何城西北约6公里处，巍峨雄伟。山上郁郁葱葱的绿色斑块是著名的茶园。马耳山山麓是丘陵坡地，土质松软，泥骨发黄。这里阳光充足，背风，适合种植绿茶。种植后冬季覆盖山草，春季温暖湿润，生长旺盛。200多年前，徽州杨姓人迁居于此，6户20人，沿坡耕种茶田。之后，连长靖、连长贞两兄弟搬来这里，开垦了4公顷茶地。最高峰时有20个茶农，200多人。茶青按季度采摘，春茶在清明，秋茶在白露。制作方向采用传统工艺。茶叶用开水冲泡，即一片一片立起来，香气扑鼻，滋味甜润，香味浓郁，是馈赠佳品。清末民初，荷城街上有梅珍、方舒、恒兴隆、裕盛、新广兴、连长生等大茶馆，都是当地商人联合创办的。这条街至今仍被命名为“茶叶街”。

鹤山特产茉莉花。主要产地是古老茶山。种植历史近50年，进口商叫邱，后来流传到家家户户。目前种植面积约1.5公顷，年产量7.5吨。黄素馨，草本植物，春天种植，夏天开花，洁白芬芳。在花蕾绽放前采摘。人工收割，一般人一天4到5公斤。采摘、蒸煮或干燥；日光浴者，颜色金黄，呈针状，被称为茉莉花针。据医案记载，茉莉花针具有宣肺解郁、清热解毒的功效。所以一般在药学上使用。若将茉莉花针与绿茶混合，茶香甘甜，解渴清热，是茶山人的习惯，是待客佳品。

鹤山红烟-鹤山特产。红烟草起源于南美洲，在明朝从菲律宾进口到福建和广东省。从清乾隆十九年(1754)至嘉庆，鹤山已大面积种植，产量居全省第一。雅瑶、桃源、龙口逐渐成为红烟主产区，年产量5000吨。《广东通志稿》记载“鹤山县以产烟闻名，每年出口金(银)数百万”。到20世纪30年代，鹤山红烟的产销达到顶峰。中华人民共和国成立后，烤烟生产有了新的发展。1986年，鹤山县成为全国31烟草出口生产基地之一。鹤山县的红烟有三种:上南、下南、上西、下西(指地区)。其中以商南烟草最好，商南烟草以不吸烟的烟草闻名。郭云烟草是指今天雅瑶郭云村的黄坑猪袍(当地名)种植的红色烟草。鹤山红烟色素以其叶色鲜红、香味浓郁、香气浓郁、含油量丰富、弹性强、擦之不碎、长期存放而享誉海内外。远销澳门、印度、埃及、俄罗斯、德国、美国、东南亚等国家和地区。1951年，司徒美堂先生访问鹤山县。鹤山的农民挑选了非遗烟叶，请司徒美堂先生送给毛泽东主席，主席称赞了非遗烟叶。

鹤山名优特产商南红烟。也叫芸烟。种植于清朝中期，已有200多年的历史，是鹤山红烟的名产。以烟黄净、肉厚、烟味醇厚而闻名海内外，远销南洋群岛等地。知名品牌有“黄坑烟”、“云辽烟王”等。中华人民共和国成立初期，商南村民每年种植65，438+073.3公顷烤烟，是其主要经济收入来源。1951年，著名民主人士司徒美堂先生视察商南“李忆兰烟厂”时，村里人让他送给毛主席几捆上品的黄窖香烟，让他尝尝。毛主席收到后写信表示感谢，成了当地的美谈。近年来，由于种植红烟效益低，大部分村民改种其他经济作物，只有少数烟农种植少量用于自吸。

鹤山名产古蚕老烟。在雅瑶镇古蚕村以产闻名。该村地处丘陵地带，耕地特别适合红烟的生长。古蚕祖先在明末清初开始种植红烟，并逐渐学会施用有机肥，如花生麸。烟草收获期为芒种至夏季至日，此期间日照充足，有利于烟草晒青。在暴露大约几分钟后，烟叶被烘烤成黄色蜡状，然后暴露大约7天。此时烟叶含油量适中，存放多年也不会变质。早在清朝中期，古蚕红烟就开始远销南洋，制成的吕宋烟气味醇香，享誉海内外，引领古蚕红烟逐渐进入发展的鼎盛时期。冬季种植时，70%的耕地面积都种出了红烟。近年来，随着经济发展，种植红烟的经济效益逐渐降低，村民开始种植其他作物。目前村里还有几十亩红烟田，一般用于自给自足。

鹤山名果--东源李湘。稀有的荔枝品种。厂在双河镇双桥东园村，故名。400年前，村民李灼华经人介绍，从新兴市国恩寺六祖种植的千年香荔枝中归来。现在它的母株有4英尺高，树又厚又多叶；旁边是一个李，200多岁，身体很壮。它叫做“母子树”。两株枝叶交错，树荫占地半亩，蔚为奇观。这两株古老的荔枝虽然被抢了，但依然顽强健壮，年年结果，年产量高达1吨。其核小，肉质鲜美，清香可口，是省内稀有名贵的香梅品种。不仅百里知名，近几年更是海外乡亲。每次蝉熟了都会回群进行舔舐的活动，东源香梅是首选。

鹤山名果--重瓣黑叶荔枝。产于双河镇。该荔枝品种叶片深绿色，果实蜡白色，肉厚味甜，可食部分占全果的75%。汤唯四合坑出产的最著名的一种，果仁小，清香蜜味，汁多而不滞，风味独特。肉去壳后，用卷烟纸包着，不会弄湿。据历史记载，在清朝，每年荔枝成熟时，附近县的官员都会骑马来品尝荔枝。近年来，它也成为鹤山海外联谊会组织的“李李团”最喜爱的水果。双季荔枝已有350多年的历史。1989镇上成立荔枝协会，加强科研指导，做大了。该镇种植荔枝746公顷，品种有黑叶、公主笑、肉桂、糯米糍、槐枝、白腊、白糖罂粟等。

鹤山名果云阳褚良龙眼。因盛产优质的云香而得名。1991年，云乡从高州引进8公顷试种，在省果树研究所和鹤山市科技局的支持下，一举成功，至今已发展到270公顷。因为栽培得当，加上水土的灵气，在《照耀你》和《远近集市》中声名鹊起。该品种植株生长势好，树冠圆形或半圆形；分枝节间短，分枝多，树皮粗糙；果实大，颗粒大小均匀，呈扁圆形；单果重12 ~ 14g；外壳黄褐色，表面光滑；肉乳白色，不透明，厚0.65~0.67厘米，易离核，脆、甜，品质优良，核小，果实可食率74%。果肉含有265438±0%的可溶性固体和65438±08.6%的总糖。每100毫升果汁中含有维生素C52.1毫升，水果干燥率高。从65438年到0999年，小芸镇龙眼总产量为240吨，收入220万元。

鹤山名产之一的斋武无籽西瓜。地点:宅梧镇。斋武西瓜无籽，含糖量高，味道鲜美，驰名中外。每年西瓜收获季节，香港、澳门和中国的商人都会前来订购。寨坞西瓜种植从1978开始，“大红宝”“河宝”大量引进出口。1986后，从省农科院引进无籽西瓜，种植原青皮(何铭2号)，后发展出花皮(何铭3号)、黄陂(何铭4号)两个新品种。1998种植面积达866.7公顷，全镇西瓜种植纯收入18万余元，其中田璇村委会西瓜人均收入接近700元。

鹤山名产芒果。产地是翟坞镇田璇村。1530，有村民外出带回果核，在当地白石(当地名)种植，故又称白石芒，自种植以来久负盛名。这种芒果以果核小、含糖量高、纤维少、果味特殊而闻名。历经沧桑，只剩下20棵老树，树干直径50~70厘米，大部分已衰老，座果率低。自1991以来，田璇村委会指派专人对老芒果树进行管理，组织全村新种植优质芒果16.7公顷，结实率高，果形大，产量高，口感不亚于老芒果树。近年来，它得到了很大的发展，前景非常可观。

鹤山名产--择田马蹄。产地为寨坞镇田璇村，故名。马蹄，学名菱角，是一种草本植物，要种在浅沙田里。字段选择区域有这个必要条件。80年代初从广州郊区引进。经过精心栽培，不断总结和推广科技管理，广泛传播，效果极佳:果大、形好、皮薄、甜脆可口；用来做马蹄粉时晶莹洁白，蒸成饼时光亮透明。鲜嫩清香，被视为至尊小吃，远近闻名。自1994起，村民共同创办马蹄粉加工厂，年加工鲜马蹄1000吨以上，由彩虹岭水库景观漂洗沉淀。粉末特别纯净洁白，产品极受欢迎。

鹤山名产云乡青菜。以其甜、嫩、脆、味美、无污染的市场口碑，深受吃货们的喜爱。品种包括白茄瓜、辣椒、萝卜、甜豆、大白菜、黄瓜、苦瓜、韭菜花、荷兰豆、土豆等。那些叫青菜的，名副其实，因为云乡镇工矿少，山多树多，土壤和空气都没有污染。同时，使用的农药多为农家肥，农药严格监管，符合无公害标准要求。1999年，全云乡蔬菜种植面积达到180公顷，占全镇耕地面积的三分之二，该地区总收入近800万元，占整个种植业总收入的45%以上。因此，云乡成为江门重要的蔬菜生产基地之一。

双桥荷兰豆-鹤山著名土特产之一。地点:双河镇双桥首府。当地冬季气温乍暖还寒；土壤疏松肥沃，非常适合荷兰豆的生长。1990年香港彩星利603、604品种试种成功，随后大量引进台中11品种。规模大，品质优:荚果大、直、整齐，平均荚果长约9厘米，宽约1.6厘米，重约6.6克。味道香甜可口。收获季节，客商云集，络绎不绝。1998年，双桥种植荷兰豆近133公顷，纯收入400多万元。如今种植之风已经辐射到合成、宅、开平、新兴等地。

鹤山名产莲花村莲藕。寨坞镇河村的莲藕种植始于南宋咸春二年(1266)，至今已有700多年的历史。“哪里有村，哪里就有藕”。当地出产的莲藕是传统特产，茎粗、节少、含糖量高、纤维少、含粉量大、产量高、品质好。以前仅种植莲藕10公顷，现在已发展到60.3公顷(包括附近的双龙地区)，年总产量1350吨，产品供不应求。除供应本地市场外，还出口到中山、珠海和澳门。

鹤山名产平汉葛根。地点:共和镇平汉行政村。葛根粗纤维丰富，肉质鲜白，无渣，味道香甜纯正。具有清热解暑、凉血止痢、降血压的功效。汤是最好的汤料，汤味甘、清、凉、甜；加工后制成的“葛粉”可治咽喉肿痛，清热解毒。每到收获季节，港澳及国内商人纷纷前来订购，在港澳及东南亚地区颇有名气。1950年，村民开始大量种植出口植物，并在70年代初逐渐扩大到大洼、来苏、桔园、铁岗。1998全镇种植葛根213.3公顷，每亩产值4000元，总产值1280万元。其中平汉村种植60公顷，产值360万元。

鹤山名产平汉大顶苦瓜。苦瓜，又名凉瓜，是鹤山市规模化生产和出口贸易的土特产。其中以共和镇的平汉大顶苦瓜最为著名。其瓜形短，顶部扁而大，呈倒三角形，俗称雷公嘴，色泽青绿，肉厚，味微苦微甜。中华人民共和国成立前，在共和镇平汉村委会等地种植苦瓜，是当地农民在生产实践中精心培育的地方特产。自20世纪50年代以来，农民种植大顶苦瓜的规模迅速扩大，年种植面积346.7公顷，年产量超过1.56万吨。翠绿1每年农历十二月中旬播种，次年清明前后收获上市。现在瓜农已经从冬种夏播逐渐扩展到春收秋收。每年4-6月165438+10月鲜瓜上市，产品出口港澳市场。

鹤山名优特产南洞鸡。产于鹤城镇南洞(地名)一带。这种鸡的外形特点是毛黄、嘴黄、脚黄，俗称“三黄鸡”。羽毛丰满，骨头细，肉嫩可口。是当地的传统家禽，自育200多年。南洞地区属于丘陵地带，村落散布在山坡之间。村前村后杂草多，虫子容易滋生。所以养殖户养的南洞鸡都是放养的，以虫草为食，早中晚用米糠、大米、红薯、青菜等家用材料喂养。经过半年的培育，就可以上市了。南洞鸡经常销往港澳市场，深受顾客欢迎。

鹤城坑螺——鹤城特产之一。鹤城地处丘陵地带，山峦起伏，怪石嶙峋，溪流潺潺，潭壑幽深，以出产坑田螺闻名。其分布集中在七纹井、龙帝、圣角石、铁坑铺。奇翁井四面环山，树木葱郁，瀑布众多，溪水湍急。所产的坑螺尖而长，体黑，视为正宗。坑螺有在阳光下藏石头，晚上出来的习惯，所以当地人经常在晚上用手电筒探溪，捕捉肥肥的坑螺。鹤城坑螺蛳肉脆、香、有齿，有清肝降火的功效，药用价值高。成为了具有客家特色的坑螺汤的主要辅料。近年来，豆豉椒炒坑螺成为米糊中的大热单品，其加工方法与水煮田螺相同，但比田螺好吃，自然更受欢迎。

鹤山名产桂花。个大肥美，肉嫩而优，刺少，味道鲜美，营养丰富，食之人赞不绝口，饮之誉百年。这种桂花鱼产于长联。宽位于围墩以北，古劳大堤以南。近年来，这种桂花鱼在鹤山繁殖成功，随处可养，已成为重要的出口产品之一。

华山矿泉水-一种著名的饮料。优质天然矿泉水由华山泉水集团公司生产，引进美国水处理、意大利自动灌装、日本包装、注册瓶等90年代世界先进设备。该矿泉水为燕山三期云母花岗岩中的构造裂隙水，属于低钠、低盐度碳酸钙型轻矿泉水。各项指标均符合国家标准。水质清澈，口感不错，微甜，无异味。1992 65438+10月21，通过省地矿局组织的“全国饮用天然矿泉水技术鉴定组”技术鉴定。1992获全国消费者信赖饮品金杯奖，并被指定为广东省水球队专用矿泉水。1993被指定为七运会广东体育代表团首选矿泉水，被评为广东十大天然饮品之一。1994荣获广东省十大品牌矿泉水，食品行业全国名牌产品，被国家体育局指定为12亚运会中国体育代表团首选矿泉水。1996被国家体育局指定为第26届奥运会中国体育代表团唯一首选矿泉水。1997连续四年被省里批准为全国信得过产品，广东省首批重点保护名优食品。

合众黄肠-合众黄肠的名吃。由鹤山食品公司生产，畅销全国各地及港澳市场。本品选用肥瘦适中的精肉制成，即“三七香肠”。色泽鲜艳，干湿适宜，味道鲜美。生产保持传统工艺，配合机械化生产。经国家评委评定，其产品质量优良，被1995推荐为国家食品行业名牌产品。1995年4月被中国食品工业协会授予全国食品工业名牌产品证书和名牌产品奖章。

古捞面黑豆-鹤山名酱。始于清朝咸丰年间，距今150年，鹤山酱厂出品。选用新鲜优质的大豆和精制面粉为原料，采用传统工艺制作而成。从洗豆、煮豆、酿造、回油到成品需要85天。本品呈豆状，易溶，色泽淡红，油亮，味甜。近年来，每年酿造500多吨陈酿大豆。出口的“东谷牌古捞面”远销美国、加拿大、东南亚、港澳地区。

东谷一品鲜酱油-名酱。鹤山酱油厂研制生产。精选东北大豆、优质面粉、盐等制成。为主要原料，采用传统自然晒制方法酿造，采用最先进的生产工艺配制而成。味道浓郁，味道鲜美，富含氨基酸，营养丰富，对人体健康有益。是国内外最好的调味酱油。适合做任何菜，汤，蘸鱼，虾，蟹和各种肉类，和面等。远销国内外，深受市场好评。经严格检验，产品各项指标均符合国家标准。该产品荣获1998国际食品博览会金奖，鹤山市技术监督局1999信得过产品证书，2000年上半年全国优质食品称号。

名酒黑豹糯米酒。鹤山酒厂有限责任公司酿造的畅销品在市场上享有良好的声誉。该酒以精选黑糯米为原料，以纯根霉为糖化剂，结合传统工艺和现代技术酿造而成。其色泽自然深红，浓而不苦，酱而不凝，香气浓郁，入口香浓，香甜浓郁，醇厚柔和，风格独特；该酒富含18种氨基酸、维生素B1、B2、B6及铁、锌、钙、硒等微量元素，长期饮用能促进新陈代谢，促进血液循环，养颜美容，健脾强身。因此很受顾客欢迎，被视为葡萄酒中的奇葩。

鹤峰牌四妙米酒-名酒。是黄酒的优势品类，也是鹤山酒厂有限责任公司对市场的又一个名牌贡献。该酒以优质丝苗米为原料，以大酒饼为糖化发酵剂，经釜蒸馏、陈酿浸泡、精心勾兑而成。具有玉清冰爽、黑豆风味独特、口感醇厚爽滑、回味清爽等特点。，而且价格合理，物超所值。所以一推出，名声不胫而走，被誉为“鹤峰四妙酒口感一流，入口顺滑，风靡三角洲”。

北湖烧鹅——鹤山名菜之一。出品方北湖宾馆，名闻遐迩。这道美食远近闻名，上桌香气馥郁，色泽诱人。吃货皮脆肉滑，绝不是假的，堪比香港深井的烧鹅。北湖烧鹅十分注重选料和制作，选用清远或高明的黑褐鹅，配以五香、生姜、陈皮、桂皮等作为佐料；烧烤时，牢牢把握火候，将皮烤至酥脆金黄，再将热量慢慢传入皮层，使分泌的脂肪油汁受热蒸腾，迫使肉炸至熟透，皮起。这种加工使鹅肉不烧焦，色泽鲜红，各种风味融为一体。

鹤山著名的中秋食品--北湖月饼。北湖宾馆制作。自20世纪70年代以来，口碑就一直存在。做工独特精致，用料上乘。以上述桃仁、梅子仁、瓜子仁、杏仁、麻仁、橘饼、陈皮、叉烧、冻肉、熟糯米粉为原料。经过精湛的工艺酿造，色泽金黄，油滑细腻，表面清晰可见“北湖五仁”字样。面团很薄，馅也很漂亮。吃的时候甜而不腻，香甜可口，齿颊留香。所以很受顾客欢迎，到8月15日已经卖完了。

龙口狗肉-著名的食物。龙口以煮狗肉闻名。近年来，海外和港澳同乡会每次派团回老家都会去龙口品尝。口碑极佳，被誉为“真的够好吃，吃了还很有意思”。龙口狗肉的冲泡方法如下:将剁碎的狗肉放入白色炒锅中晾干，捞起，洗净炒锅；炒锅内将油炒至半熟，捞出清洗炒锅；将打好的生姜放入炒锅中翻炒，加入少许陈皮后放水。一般以浸泡至覆盖肉面为宜。中火煮半个小时左右，味道不要太软太韧，就可以加调料了。其重量为:每公斤狗肉配腐乳15块，切片糖20g，辣蓼碎叶10g，生油适量。将所有调味料捣碎放入缸中，然后加入50g浸泡过的朱智，将炒锅连同下一步的配料一起加入并与狗肉混合均匀，用文火盖上盖子，直到多汁但不粘手。三卷之后香气馥郁，正是神仙不稳的时候！

著名的蜜饯产品--斋武话梅。产地在宅梧镇，因此得名。该镇白水带、舒云、上沙、下沙等村梅树较多，其梅子个头大、粒好，是酿造话梅的绝佳原料。酿梅子在斋武历史上早就有了，顺着它就成了习惯；1958原鹤山财贸农场挖掘整理民间菜谱批量生产；之后，寨坞供销社也参与其中并加以改进，逐渐有了名气；改革开放后，许多“宅乌郭亮厂”大量生产，并不断进行科技创新，或在原配方中添加蜂蜜，称为“蜂蜜梅”；或者加奶，说“奶皇谈梅”。也很注重装饰和包装，产品很受欢迎。翟武讲话梅，外形宜人，酸甜适中，有嚼劲，微香，解渴爽口，堪称最佳凉果。

双河蒋莎鸡-鹤山名菜之一。这道菜以其新鲜光滑的鸡皮，鲜嫩可口的肉，脆香的骨头而闻名。其实是从“东江盐焗鸡”演变而来，十几年前由双河白块村广州名厨麦大光传授。它的制作方法很独特:取一只三黄鸡，光着身子，开膛破肚，用高良姜、生盐、调料均匀擦全身，干蒸约10分钟，但用手撕去砧板，将皮、骨、肉分开；用香油、猪油、鸡精粉、胡椒粉调味；然后把皮和骨头一起摆成鸡的形状，放两碟姜盐作为调料。它的秘密就在于它的鲜，没有砧板气和五金气，它的原味和其他鸡菜相差甚远。

商南烧腊-名吃。产地是雅瑶上南的云寮市场，所以也叫云寮烧腊，制作于1965。以其皮脆肉脆，味道鲜美赢得了众多顾客。每逢节假日，尤其是清明节、端午节、重阳节等。，肉店一开张就被抢购一空。甚至在广州、佛山等地，很多食客都是电话订餐，甚至有港澳同胞在回国的时候拿回去给亲朋好友。商南的烧腊之所以有口皆碑，关键在于其独特的烤法。调味时，将五香粉、糖、盐等调料均匀抹在朱光上，腌制半小时左右。这时，在朱光上扎上小孔，让香料均匀地分布在皮下的深浅部分。然后，将猪挂在燃木烧红的烤箱上，烤箱温度保持在70℃，烤90分钟后即可取出，美味的商南烤肉就完成了。

鹤山名吃之一的升平鱼皮角。起源和富饶的地方是升平市场，这里是古劳崛起的地方。远近皆知，食者云集。其特点是皮薄馅美，小巧玲珑。好吃，便宜，经济。制作用料上乘，做工细致:鱼选用当地新鲜桂鱼，配以肥瘦相间的猪肉，用香菇、马蹄、陈皮、花椒、葱花等十余种食材捣碎；皮粉采用一级原粉，表面清晰，绝对不含糊。片皮、馅、馅都是传统手工艺制作，角皮特别讲究刀工，所以要薄而不碎，滑而不烂。包好后放入小蒸锅，用大火在锅上蒸。吃的时候，把黑豆菜放一边；放在桌上，香气扑鼻醉人，不动筷子就早早倒掉。

鹤山名吃之一的升平竹筒面。解放前和五六十年代盛行。创始人是一个从古劳升到升平市场的叫“安南仔”的师傅。他把面团放在案板上，用一根“竹玫瑰”(圆竹竿)做擀面杖，固定一端做支点，用力移动另一端，把它磨成条。制成的面条大小一致，有弹性，软滑有弹性，久煮不变；吃起来爽滑爽脆，让人百吃不厌。如果拌上鱼片和牛腩，它的味道是无穷无尽的。

双桥鱼粥-鹤山名吃之一。它的制作历史悠久，已有百余年的历史，尤其是在孤老双桥市的餐馆，所以它的名声是众所周知的。制法:将整条鱼(鲱鱼)或鱼尾放入水中煮熟，捞起，去骨，去小刺，肉捣碎，加入配料拌匀，放入米粥中，然后卷好，放入碗中，放入姜丝和葱花，撒上胡椒粉和麻花。它的味道清、鲜、甜、香、甜、滑，让人大饱眼福，所以人们都说千斤不如双桥鱼粥。

王老吉凉茶-口服中成药。创始人是王泽邦，又名王阿吉，桃园镇钱塘人。清朝道光年间，王阿吉是个草药医生，他和他的儿子一直在探索。将岗梅根、金樱根等10多种山药制成专属凉茶，以大碗茶的形式设置在桃园集市。因其疗效极佳，极受欢迎，生意兴隆，远近闻名。清道光八年(1828)，王阿吉一家迁居广州，在十三行靖远街开了“王老吉”凉茶店，经营模式也是如此。因其疗效优良，应用广泛，价格低廉，饮用方便，很快在羊城流行开来。1840，卖袋装凉茶。到了第三代，“王老吉凉茶”已经在全球华人地区销售。他的孙子王宇恒在1870抵达香港，并在市场繁荣的武文寺开了一家商店。随着社会的发展，“王老吉凉茶”的剂型也在不断创新。60年代中期制成凉茶精，1988强势。