托凯年表——贵族葡萄酒的崛起

太阳之王路易十四盛赞他最爱的托菜贵腐酒(Tokaji Aszu)，其百年传统和专业的酿酒技术使托菜的甜贵人酒享誉世界，是世界上最好的甜酒生产商。托凯贵族酒也成为匈牙利的标志性奢侈品之一。

对于葡萄酒爱好者来说，托凯绝对是一个传奇的地方，被联合国教科文组织列为文化遗产，这在世界葡萄酒产区非常罕见。

作为贵族葡萄酒的发源地，托凯拥有独特的贵族葡萄酒小气候，托凯山脉及其周围的蒂萨河河和博德罗格河。那么，托才是如何从一个默默无闻的美丽小镇走向世界的呢？

酒友们试着为你梳理一下托菜的简史。

1074年，文字记载中首次提到“托才”镇；

1241年，文献中首次提到了Tolswatolcsva村的酒窖。

在1332中，文献中间接提到了Mád村的Szent Tamás(圣托马斯)葡萄园。圣托马斯教区葡萄园生产的葡萄酒被列入教皇的葡萄酒登记册。如今，Mád村在托凯占据着重要地位，该村的酒庄数量是所有村庄中最多的。

1482年，Mád在文献中第一次被确认为小城。

1520s，托才迎来了发展的曙光。主要原因是匈牙利曾经著名的葡萄酒产区szerémég ség在16世纪初被崛起的土耳其帝国征服，迫使当地许多葡萄园主和酿酒师逃离该地区。很多人终于在托菜找到了新家，带来了专业的酿酒技术和知识。这一事件在接下来的几个世纪里极大地促进了托卡伊作为葡萄酒产区的崛起。

1571年，文献中首次提到了“Aszú”一词，这标志着托才贵族酒正式登上舞台。“Aszú”也成为了贵族酒——托凯的专属名词。

1611首次提到葡萄品种“Furmint”。这个名字最早出现在一份教会文件中，提到是在Erdbeni村(Erd？Jeep (Gyep？)栽在山谷里。此后，富尔明特(Fulmint)这种匈牙利特产葡萄因为最适合酿造贵族酒而逐渐闻名于世。

1641年，托才产区正式诞生。当地乡镇代表在Mád村举行了一次历史性的会议，以确保自愿遵守共同制定的葡萄种植和酿酒标准，这标志着托凯葡萄酒产区作为单一生态地理区域的诞生。(虽然之前也召开过类似的会议，但1641中的会议完整记录至今仍保留。)

1720年代期间，托才成为世界上第一个对葡萄园进行分类的国家。葡萄牙分类早于1757，勃艮第分类早于1855。

1737年，皇家宪章中规定了对划界和命名的控制。1737的皇家特许状划定了托才的葡萄酒产区，并列出了被认为适合种植托才葡萄的城镇和村庄，然后在托才生产贵族葡萄酒。这是旨在减少Tocai中滥用品牌名称的几种名称控制方法之一，这在过去几十年中并不少见。

1845年，在萨罗斯Patac村的Sárospatak建立了托凯葡萄苗圃。总共培育了63个葡萄品种，其中最重要的是富尔明特。

1867年，托才产区第一本画册出版。这本书由约瑟夫·萨博博士和史蒂芬·特克共同创作，旨在让世界了解托才葡萄酒产区。这本书是用匈牙利语写的，有德语、法语和英语的翻译(后者不完全准确，虽然读起来很有趣)。这份出版物因其明显的科学方法而脱颖而出，其中包含大量表格，列出了从几个托凯遗址和葡萄酒厂收集的土壤和葡萄酒样本的化学分析结果。

1880年代期间，席卷欧洲的根瘤蚜虫病蔓延至托凯，90%的葡萄树损失殆尽。

1886，托财原产地品牌国际保护开始。

1920，匈牙利解体。一战后，匈牙利因为《特里亚农和约》失去了三分之二的领土和三分之一的人口。托凯葡萄酒产区的两个村庄和萨托拉的贾胡伊镇的一部分被割让给今天的斯洛伐克。

1950年代，匈牙利的社会主义时期。托菜的酒庄国有化，由于追求产量而非品质，加上冷战时期欧美的铁幕封锁，导致托菜失去了昔日的辉煌。

公元1990年，匈牙利私有化开始，托凯的贵族酒开始复兴。

2002年，托凯被联合国教科文组织列为世界遗产。

2013匈牙利著名酿酒师伊万·塞普西荣获世界葡萄酒大会葡萄酒大师奖，被称为葡萄酒界的奥斯卡奖。

2014年，托凯成为匈牙利政府指定的重点增长区域。

17世纪-19世纪是托菜贵族酒的巅峰。那段时期，甘甜的贵族酒在物质匮乏的年代成了奢侈品。托才贵族酒的粉丝要么是王公贵族，要么是名人。20世纪是托才陷入低谷的时期。20世纪末265438+20世纪初，托才复兴，有望重回巅峰。

以贵族酒为代表的甜酒虽然不是酒的主流，销量也远低于干酒，但在世界范围内仍然拥有庞大的粉丝群体，托才贵族酒因其美味、健康、珍贵，在未来一定会大行其道。