潮汕历史的构成
潮州历史悠久，山水秀丽，文物古迹众多，文化底蕴丰厚，文化独特。它与台湾省和东南亚有着密切的联系，也是著名的侨乡。1986年，国务院公布第二批国家历史文化名城，潮州名列其中。早在新石器时代，闽越族就聚居在一起。从出土的石器、陶器、骨器和人骨化石中，我们可以看到他们古代文明的辉煌。唐太宗参加科举，潮州有秀才。韩愈的贬谪，乡村学校的迁址，教师的延伸促学，使得潮州文风兴起。宋代潮州更是文风鼎盛，“一州两院，别县无”。南宋初期，潮州主客人口为1.4万余人，但端平以后，参加科举的人数实际上是“一万余人”。上一个宋朝，以进士身份进入潮州的多达1.72人，其中建言二年一科成功9人(1.654，38+0.28)，轰动一时。明朝有160个秀才，流传着八俊同榜、兄弟连族、一个三才的荣耀等故事。明代乡试多达1088人。历代科举中涌现出(明嘉靖1532高级中学)、、探花姚等人才。目前，湘桥区居民郭已整理出《潮人的故事》等作品近100件。潮州古城的文化内涵更加深厚。依河而建的城市略显狭长，北高南低，东西略倾斜。城北是衙门区，城南是住宅区，城东是商业区，城西是手工业和平民区。整个布局以易为基调，突出“北富东富西”的特点。太平路是一条贯穿南北的大道，两旁排列着40多座形态各异的石牌坊。这些建于明清时期的牌楼，就像一部潮州的文明史，也成为潮州古城一道独特的文化景观。白墙黛瓦、瓷雕木雕的潮州民居也颇有特色。无论是“四马拖车”、“四分金”这样的深院大宅，还是“抛狮”、“竹罐”这样的平民民居，都展现了深厚的潮州民俗，体现了精致典雅的文化内涵。潮州也有自己的方言，戏剧，音乐，工艺美术，驰名中外的潮州菜，闻名世界的功夫茶。这些具有浓郁地方色彩的潮州文化，在台湾省和东南亚地区有着深远的影响和同根同源的联系。
潮州文化
潮州文化是一种民俗文化，是海内外所有潮州人共有的。它涵盖的范围很广，主要包括:
潮州话
潮州话属于闽语，闽语是汉语方言的八大语系之一。它的词汇丰富、幽默、富有表现力，保留了古代汉语的许多元素，因此受到越来越多语言学家的重视。潮州话有自己的字典，潮州话字典，还有其他地方语言的专著，比如《潮州话十五声调》。虽然潮州话属于赫萝方言系统，但它与闽南语有很大不同。汕头、潮州、揭阳、丰顺等地的潮语居民和客家人都说祖籍是福建莆田。然而，受福州省会方言的影响，莆田方言成为一种过渡的闽语。潮州话和莆田话虽有区别，但仍属于闽方言。潮州潮剧团演出
潮剧
潮剧是潮剧，历史悠久，风格独特。1976年潮州西沙溪工程出土的明宣德七年(1432)手稿《刘茜金碧钗记》是迄今为止发现的最早的潮剧表演用书。数百年来，潮剧在其形成和发展过程中，不断吸收当地民间艺术的精华，使其音乐、唱腔和表演形式日益丰富，逐渐形成自己的风格，成为中国十大剧种之一。1957、1959年潮剧团第二次进京演出。党和国家* * *毛泽东、刘少奇、周恩来先后观看了演出，并接见了演员拍照留念。潮剧不仅活跃在潮汕和闽南地区，在东南亚各国也有着深远的影响。
潮州音乐
它历史悠久，美丽富饶，享誉海内外。具有独特的艺术风格和浓郁的地方色彩。其类别有:以两根弦为主导乐器，配以弹拨和弦乐器的弦乐器；琵琶、三弦、筝曲精品；唢呐、笛子引领的庙会音乐；笛子集以笙、箫、管、笛为主要乐器的音乐；唢呐伴奏的潮州锣鼓。其表演形式灵活多变，既能表现千军万马，又能表现出活泼悠扬的意境。千百年来，潮州音乐一直受到世人的喜爱和欢迎。1957潮州音乐乐团参加第六届世界青年学生节演出，荣获金奖。据说，上世纪60年代初，周总理访问瑞典时，瑞典国王赠送的礼物中就有两张潮州音乐唱片。因此，潮州音乐被视为稀世珍宝。
潮州工艺
潮州工艺品光彩夺目，光彩照人，是优秀潮州文化的一部分，是潮州人民智慧的结晶。潮州陶瓷自晋代以来就有很深的基础，宋代笔架山窑更是有名。笔架山宋窑被称为白药村，其瓷器素有“白如玉、薄如纸、明如镜、响如磬”之称。产品源源不断地远销海外，使潮州成为宋代广东海上陶瓷之路的重要组成部分。几年前，一位名叫路易丝·艾黎的新西兰学者心血来潮去了一趟。当他在博物馆的展室里看到笔架山宋窑出土的瓷器时，喜极而泣:“啊，它的故乡原来在这里！”“最近几年，日本福冈有一批学者拍下当地出土瓷器的照片，到潮州寻根，证明他们出土的瓷器就是笔架山窑的产品。解放后，潮州的陶瓷业得到了继承和发展，并不断创新。盛产瓷器的枫溪，被誉为“中国南方的瓷器之乡”。1978年，邓小平同志将丰溪陶瓷工人创作的1.3米高的三层友谊花瓶作为国礼赠送给朝鲜金日成主席，使潮汕陶瓷名扬四海，价值百倍。
潮州木雕
潮州木雕是工艺美术的佼佼者，说起来有意思。在浩如烟海的《辞海》中，要找出“木雕”二字，必须用“潮”字来找。“潮州木雕”成为专有名词，可见其艺术性强，独家专访，影响广。潮州木雕在唐宋时期已经初具规模。明清时期完善，至今仍保持旺盛的生命力。在长期的发展过程中，潮州木雕形成了鲜明的风格。其形式有圆雕、重雕、浮雕和多层次镂空雕，从外观和色彩上又可分为黑漆镶金、五彩镶金和本颜料雕三大类。在应用上，大致可以分为四类:建筑装饰、家具装饰、神器装饰、书桌陈设。在潮州，无论是“庙堂之高”，还是陋室之居，随处可见木雕艺术的存在。因此，潮州有“木雕之城”的美誉。
潮绣
潮绣是粤绣的一个分支，是中国四大名绣之一。早在唐代就已出现，明清时期更加成熟。《潮州府志》云:“潮州女子勤于纺”，“织绣之功不废，虽富”。清末潮州也有24位“刺绣状元”，到南京参加全国刺绣大赛。潮绣讲究构图，被称为色彩丰富，气势磅礴。其品种大致可分为三种:日用品、欣赏品、戏服。形式有丝绒绣、纱绣、金银线绣和珍珠绣。针法有“过桥”、“挂干”、“过根”、“二针锁”、“三针锁”、“三山起针”等60多种，还有“只打”、“融针”、“乱针”、“点绣”等。潮绣以其华丽和精湛的工艺而闻名。其产品销往世界各地，深受青睐。此外，还有精美的潮绣、五彩的潮州灯笼、潮州剪纸、潮州银饰、潮州瓷嵌等等，真是琳琅满目，美不胜收。
潮州餐饮
潮州饮食文化是独一无二的。潮州菜以潮州菜和功夫茶最为著名。潮州菜驰名中外，是由潮汕原始独特菜系和潮汕风味菜系组成的开放体系。功夫茶是中国古老的茶文化之一，而在粤东，茶被视为待客的最佳礼仪而加以改良，这不仅是因为茶在很多方面都有养生的作用，还因为茶自古就有“待君子，清身心”的意境。中世纪以前，潮州因为地处蛮荒，所以不发达。自宋代以来，随着城市手工业的逐渐繁荣和城市人口的增加，再加上中原文化等因素的影响，潮州逐渐开始发展并具有特殊的地方特色。但总的来说水平不是很高，远没有对中外饮食文化产生什么影响。到了近代，由于潮间带人口剧增，商品交换意识增强，一些潮人逐渐外出谋生，在广州、香港、上海等城市生活，也有不少潮人移居东南亚等国。在这些有一定数量潮人居住的城市和国家，有潮人的店铺已经开始营业，但早期多为普通小吃和低档餐馆。在潮州，由于60年代65438-2009年汕头开埠，各国洋行在汕头设立，商业的发展，商埠的形成，流动人口的增加，相应的餐饮业也有很大发展，出现了职业厨师。所谓“船车汇聚，商旅汇聚”，消费力迅速上升。当时，汕头港有永平、方涛、青田、中环等30多家著名餐馆，还有四五十家旅馆和酒馆。其中也有外国经营者经营的餐馆。这样，名店在交流、融合、竞争中竞相推出名菜、特色菜，改善环境设施。当时流行一句话，“方涛好鱼翅，中央空气好，永平好布局”。这一时期，潮菜悄然走出粤东。几乎所有以潮州菜为主的餐馆、饭店都出现在国内各大城市和港澳台及东南亚国家，形成了一定的影响力。这是潮菜快速发展的第一个时期。
潮州20大名小吃
鸭妈妈年、潮州墨斗丸、潮州手锤牛肉丸、脆皮、潮州春饼、蚝烙(脆皮)、高唐榨菜、姑苏香腐、五香橄榄、梅花水饺、上塘牛肉、金都牌泡菜皇、莲香猪窝、糯米桃、盐水脆皮、锦绣雀巢、萝卜脆皮、开元苏珊。
潮州23道名菜
红烧鱼翅、水晶龙虾、明火烤、汉江花香、水煮海螺、蝴蝶拼盘、园林鲍鱼、什锦冬瓜杯、鲤鱼跃龙门、红烧海参、金龟孵蛋、官燕芙蓉、乌骨鸡炖鱼翅、园林菊花、金笋中国林蛙汤、银杏鞭花、橙汁鳝鱼、玉竹蟹黄燕。