猪脚饭的历史

早上去随州香江商圈，可以看到五六家做拐子饭的餐馆在一起经营，家家座无虚席，甚至需要排队。食客们大块大块地吃着猪蹄，满嘴都是油，乐此不疲。他们的脸上充满了满足感。

绑匪饭里的猪绑匪其实就是猪腿肉。这个范围内的猪肉参与了猪自身运动的过程，是动态的“动肉”，因为它是不断运动的。这些肉肥瘦相间，炖后细腻多汁，入口即化，富含胶原蛋白，是美容养生的佳品。

随州离武汉也很近，有些文化也受武汉文化的影响。在武汉方言中，“绑匪”是“兄弟”的意思，是尊重的意思。所以请别人吃“拐子饭”也是尊重别人，奉承别人，所以“拐子饭”被推广得更厉害了。在随州几乎每天都能看到专门绑架大米的餐馆。

而随州拐子米的历史只有20年，随州设立地级市也不过20多年。因为地级市的设立，广水市并入随州，广水马坪镇的特色拐子饭开始风靡随州的大街小巷。

在此之前，随州也有类似的品种。比如我们历山的牛肉饭也是火锅煮的，方便又好吃。

拐饭很好的融入了随州的美食。现在每个拐饭店也有各种牛肉饭。现在你在每个拐骗饭的地方点餐，对方都会问你吃什么样的。你可以选择。而且餐厅的名字，有的叫绑匪饭，有的叫牛肉饭，略有不同，内容也没什么不同。

勤劳聪明的随州人在这里发现了更多的商机，纷纷加入了鱼块、三鲜、牛杂等口味。其中一种叫“张牛肉饭”。他们又增加了鳝鱼、牛筋、泥鳅等品种，生意更加红火，开了几家连锁店。

还有很重要的一点:所有有牛肉饭或者绑匪饭的餐厅都会有各种炒菜供你选择。蔬菜是免费的，还有免费的粥可以享用。一顿绑匪饭后，可以吃十几个菜配素菜，比在大饭店吃正餐划算。

当拐饭在随州越来越火的时候，央视的《舌尖上的中国》栏目也来了，他们选择了一家历史悠久的“老王拐饭”作为代表，隆重推介这种美味。

之后外地的朋友过来，我就按他们的要求请他们吃随州拐子饭。看到他们开心满足的样子，我其实有点惭愧。毕竟我们绑匪饭的价格太便宜了，招待我们的贵宾总是有点可疑。

事实证明，我确实想多了，外地朋友的反应也很好，这也证明随州拐米确实是“价廉物美”的好商品。

我有几个朋友一直想着把拐饭推向全国。可惜他们不是迎合的人，只会思考，不会行动。而那些懂得吃喝的人，总是把目光放在高档餐厅，错过了把拐饭推广到全国的好时机，让我感到惋惜。这么好的商品应该是全国共享的，我们随州人不应该太自私。

当然，随州人的幸福感远不止于此。我们可以吃拐子饭的同时，也可以比较一下，看看哪个拐子饭更好吃。谈到这个问题，很多朋友跟我说，拐子饭最好在它的发源地马坪做。

于是和几个朋友约好，专程去马坪找绑匪大米的地址。绑匪的肉经过精心腌制，肉质更紧实，腌制的药里的中药成分更香。每一口都让人流连忘返。特别是店主会在大家的饭里加一勺卤汤。卤汤有一种强烈的绑架的味道，使每一个大米看起来晶莹剔透，美味可口。

也许卤汤是米饭好吃的关键。我不知道这个想法对不对，但我觉得是对的。

前段时间有个朋友请我吃“隆江猪脚饭”，也是炖猪脚，在饭里配卤汁汤，然后按照快餐的需求放在深碗里配配菜，方便包装和食用。美团很多配送员都在抢着送。

我叹了口气，这猪脚饭明明做到了随州拐饭的真谛，却换了一种方式，贴近了互联网，还会更进一步。

我是一个贪吃的人。我很快吃完了这碗饭，然后朋友得意地问我:“这猪脚饭怎么样？现在全国各地都有很多加盟店。”

我说:“那你再给我订一个。我会留到晚上。我要把悲痛化为食欲。”

朋友笑着说:“这么好吃的饭，你还难过。矫情！”

是的，我确实有点矫情。心里的难过是因为我的小理想可能会破灭。我希望随州拐子大米能走向全国，但那只是我心中一个自私的小理想。我没有告诉任何人，所以我为什么要为此感到不安？(正文？古道西风)