年糕的历史

在汉代，年糕被称为“年糕”、“鱼饵”、“糯米”。汉代在方言中有“高”之称，流行于魏晋南北朝时期。古人也有一个从年糕到年糕的发展过程。

公元6世纪的食谱《史记》中就有制作年糕“白茧糖”的方法。“熟米饭煮着煮着，比杵臼的还热，一定要煮得特别熟，才不会有米粒……”即糯米蒸熟后，煮成米饭，再切成桃核大小。

把米磨成饼的方法也是很早的。北魏贾思勰的《齐姚敏书》可以证明这一点。制作方法是将糯米粉用丝筛过，再加水和蜂蜜揉成坚硬的面团，在面团上附上枣和栗子，再用竹叶包裹，蒸熟。这种糯米糕有中原特色。