“红烧肉”是中国北方一种历史悠久的小吃。它的做法是什么？

红烧肉是北方地区的传统小吃，各地红烧肉的做法不同。烟台、大连炖品用红薯淀粉，河北灵寿、行唐、定州炖品用瘦猪肉、山药粉，河南禹州炖品用特制红薯压制成半成品粉条。所以让我们来看看它是做什么的。

方法1:

材料:蒜末，蒜苗2瓣，1葱花，1红辣椒，1辣椒面，2g生抽。

1.红薯粉条提前用清水浸泡，然后放入锅中，倒入适量清水煮至透明后取出(急用时可以不浸泡直接煮，时间稍长)。

2.将红薯粉用剪刀剪开，趁热加入盐、十三香、麻辣鲜、生抽、老抽，搅拌均匀，放凉备用。

3.将红薯淀粉加入与粉平齐的清水中，搅拌均匀，静置10分钟，使粉面团充分吸水。

4.加入冷却后的红薯粉、胡椒粉和葱花拌匀，然后倒入静置的红薯糊拌匀(记得在加入红薯糊前拌匀)。

5.蒸架上铺一层保鲜膜，放入拌好的红薯粉，用手轻轻抹平(可以用手蘸点水，防止粘)。

6.锅内冷水蒸，水开后计时30分钟。取出冷却后，可以切块直接食用，也可以翻炒。

方法二:

1.买3斤棒子骨，剁碎(放在汤里容易营养，味道在骨头里)，用盐水泡半小时。半小时后，将红薯面擀面杖放入面粉中，放入盆中备用。清洗后放入锅中，将骨头用清水浸泡，加入适量料酒煮沸5分钟，去除血沫，取出温水清洗。

2.换锅清水后，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒、香叶、盐、生抽、老抽、蒜瓣，再放入甜面酱、骨汤酱。也可以根据自己的口味加入橘皮。

3.大火烧开，小火炖45分钟(高压锅20 ~ 25分钟)。

4.也是最关键的一步。现在打开盖子，不用担心吃到骨头。一边搅拌，一边用勺子将骨汤慢慢倒入盆中，面粉会变硬(只能用擀面杖搅拌)。继续加入汤料，搅拌至可以拉成条状。

5.把洋葱切碎(价格贵如黄金)，不要吝啬，多切一些，然后把几块骨头肉切成玉米粒大小，放入锅中搅拌均匀。喜欢的话还可以加虾皮。

6.放入碗中，沸水锅蒸45分钟，然后取出美味的北方炖菜。