中国古代名厨

第一名，伊尹。他是中国第一个奴隶出身的宰相，帮助商汤统一全国，帮助太甲复兴商朝，被世人尊为盛远。也是商汤名厨，有“烹饪圣手”的美誉。《易印汤》讲了几千年，堪称勺子专家。在中国大陆和港澳台的很多地方，宴席的第一道菜要上汤，可能就是这一行。

第二个叫怡雅，又名狄雅，是春秋时期著名的厨师。他擅长调味，所以很受齐桓公的欢迎。齐桓公是春秋时期的第一个霸主。他曾“联合九王子征服天下”，声名显赫。但晚年昏庸，吃喝玩乐无所不为。他吃腻了山珍海味，想用异想天开的方式尝尝人肉。《管子小明》一文专门记载了这件事:“夫君怡雅用调料侍奉大众，大众说‘只有婴儿的味道，没有尝过’。故蒸其头，献于众。”国王要吃婴儿，臣子夷雅不做，是不忠，随时可以杀；如果做了，找别人的宝宝就不自然了。但是怡雅决定伤害他的大儿子。坏国王齐桓公非常高兴，给了怡雅一些权力。当齐桓公卧病在床时，夷雅堵住宫门，筑起高墙，把齐桓公困在宫中，活活饿死。

第三名是太和宫。他是春秋末期吴国的名厨。他擅长制作以水产品为原料的菜肴，尤其是闻名世界的炸鱼，尤其是王武鸡料的最爱。吴的儿子纪广为了夺取皇位，要求武士颛顼除掉纪辽。颛顼得知廖爱吃鱼，于是在太湖边拜太和公为师，学做厨师，学了三个月的手艺，终于学会了炸鱼的手艺。纪辽对这道好菜垂涎三尺，特地来参加纪广的家宴。颛顼把一把匕首刺进烤鲤鱼的肚子里，靠着上菜走近吉廖，将他当场刺死。颛顼也被吴王的乱刀杀死。太和公的不凡手艺竟然用在了宫乱中，这是连他自己都没想到的。

第四位厨师是唐代著名的女厨师，也是唐朝宰相段文昌的家厨。段文昌非常讲究饮食，曾经写过《食之书》五十章。因为他曾经是邹平郡公，当代人把这本书叫做《邹平郡公食约》。段文昌府中厨房的称谓是“炼珍堂”，段文昌在外出差住客栈时，把供食的厨房称为“航珍堂”。主持“廉贞堂”和“兴关震”日常工作的是山祖。她在修补原料、勾兑口味、文武等方面都有一手绝活。在段府的40年间，女厨只从100中选了9个女侍。段文昌的儿子段编了《酉阳杂》，里面的食物来自他们家女厨师做的饮食。

第五名是梵天。五代时的尼姑，是有名的女厨师。她因创造了“网传潇湘”山水拼盘，将菜肴与造型艺术融为一体，做出山川菜肴，歌声四溢，而闻名于世。看着很爽，吃着也很爽。可谓是中国制作工艺菜的鼻祖。

第六个是刘娘子，南宋高宗宫的女厨师，负责皇帝的皇家食物。刘娘子手艺高超。虽然宫中规定“尚石”作为“五品”之官，应该由男厨师担任，但她却因为做了一道皇帝爱吃的好菜，被破例任命。人们都尊称她为“商娘子”。

第七位是南宋民间女厨宋武嫂。高宗皇帝赵构乘船游览了西湖。他曾尝过它的鱼汤，赞不绝口，因此名声大噪，被视为鱼的“一代宗师”。

第八名是董小宛。明末清初，秦淮一名妓，擅长做菜饼，尤以桃酱、瓜酱、泡菜见长，名声远播江南。现在扬州以馅香冬糖和滚酥冬糖闻名，这是她创造的。董小宛经常研究菜谱，看到一种奇怪的味道，就会询问它的制作方法。现在人们经常吃的虎皮肉，就是她的发明。虎皮肉还有一个鲜为人知的名字叫“董肉”。

第九位是小，清代著名的女面点师，以制作馒头、糕点、饺子等小吃闻名。

第十个是王小语，清朝的时候是袁枚家的厨师。他是一位烹饪专家，技艺高超，理论经验丰富。他做的菜散发着“闻其臭，十步之外逃不掉”的香气。他对烹饪技术很有研究，发表过一系列高见解。这些技术见解对袁枚的影响很大，《随园食单》中有很多页都是因为王小语的意见。袁枚喜欢王小语，对王要求严格。王去世后，袁枚为纪念这位优秀的厨师，撰写了《厨师王小语传》。王小语是中国古代唯一一位死后流传下来的名厨。