想知道藕粉是什么？

藕粉是以纯藕粉为主要原料(纯藕粉用量在50%以上)，配以或不配以白砂糖、麦芽糊精、桂花、食用香精等辅料制成。由配料、粉碎、搅拌或制粒、干燥等现代机械加工而成，可直接用热开水冲泡食用。

清朝咸丰年间，莲藕被指定为御膳贡品。因为与“我”谐音，民俗用吃莲藕来祝愿婚姻幸福，又因其出淤泥而不染，与莲花一起，是纯洁高尚人格的象征。

不同地区的藕粉:西湖藕粉:西湖藕粉是杭州的名优产品，是藕粉中的名牌。历史上曾作为“贡粉”进入皇室。莲藕淀粉呈稀薄或颗粒状，颜色为白色和红色。洗好的藕粉透明略带红色，质地细腻。西湖藕粉已成为招待客人和馈赠亲友的珍品，畅销全国各地，并出口东南亚国家和港澳地区。

云南地区:云南黄泥塘的藕粉，采用海拔5000英尺以上的生态藕为原料，不添加任何色素和防腐剂。配制好之后，放置24小时后会从糊状变成水状。由于黄泥塘人独特的磨制工艺，一直以其不咬齿、不涩口、口感清爽而受到人们的喜爱，老少皆宜。