花茶的历史发展

茉莉花茶的加工工艺已有1500多年的历史，经过几代人的努力，不断发展演变:①在窨花方式上:从陶罐窨花→箱筐窨花→囤(地面窨花)→机械窨花；

(2)方法上:从花层到茶层→人工勾兑→机械自动勾兑；

③烘干:蒸煮烘烤→铁锅油炸→烘干笼烘干→机械烘干。

现有技术是劳动人民和茶叶科技工作者长期创造的。符合客观要求是科学的，但也有落后的一面。

1976商务部发布自动窨制机研制，已通过相关部门鉴定，适合生产。

2002年，开发了日产量为80-100吨茶叶的自动窨制机。可大大降低劳动强度，改善卫生条件，提高产品质量。它是一种理想的窨制机，应该广泛使用，彻底改变手工窨制花茶的落后面貌。早在1000年前，就有在上等绿茶中加入一种香料——龙脑香的方法。13世纪已有茉莉花茶的记载。明代容成(1592)所著《茶谱》中，对制作花茶的方法有详细的描述:“草木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲橙、栀子花、梅花，皆可为茶。停茶三次，停花一次，用磁壶，一层茶一层花，互相交替至满，将纸扎入壶中，重汤煮，取出待凉，用纸包好，放在火上烤熟待用。”清道光年间，吴人鲁谷在《贾青录》中写道:“山塘花店已采朱兰、茉莉花，茶店买之为配茶用者。.....茉莉去体恒，号“爪”。

清雍正元年(1723)，苏州茉莉花茶在东北、华北、西北市场批量销售。花茶的大规模生产始于清朝咸丰年间的1851至1861。到了1890，花茶的制作更加普遍。花茶是中国特有的茶。

1949之后，我国的花茶生产有了很大的发展，产销量逐年增加。主要销往东北、华北、山东等地，出口东南亚国家，行销港澳。

从1955开始，出口到香港、澳门、东南亚，以及东欧、西欧、非洲。