陕西菜系的特点、名称和做法。

陕西省位于中国黄河中游、汉江和嘉陵江上游。它是中国文化的摇篮，是中国饮食文明和烹饪技术的发源地，而陕西莱是中国烹饪风味体系中非常重要的一个流派。作为饮食文化的反映，陕西菜系历史悠久，成就辉煌，源远流长。

陕菜是陕西来的简称，又称秦来，是我国重要的区域性来。在周、秦、汉、隋唐时期是中国的代表，现在是西北的代表，也是中国五大风味流派之一。

早在五六千年前，周元文化、仰韶文化、龙山文化时期，黄河流域的饮食文化就相对发达。中国著名的“西周八宝”出自《濠井》(指西周，古时发源于陕西，建都于今xi长安区西南角)和中国历史上第一部烹饪经典著作《吕春秋本味篇》。可见，陕菜在中国乃至世界烹饪发展史上占有极其重要的地位。

“中央秦自古以来就是帝王之国”。陕西曾是周、秦、汉、隋、唐等十三个朝代的都城，延续了1100多年。由于几千年的文化积淀，其饮食文化博大精深，内涵丰富，长期处于国家的政治、经济、文化、商业中心。它有着得天独厚的条件，使陕西美食吸收了各地菜肴的精华，接受了各民族的美味佳肴。糕点、小吃65438余种)，口味突出(以咸、酸、辣、鲜、香为主)，质地鲜明(通常以酥、爽、脆、软著称)，风味各异(由宫廷、政府、商人、寺庙、店铺、民间、少数民族菜肴等组成)。)