四鲜虾饺子中的饺子历史。

饺子在其漫长的发展过程中，有许多名称，如古代的“狱丸”、“扁食”、“饺子饵”、“粉角”。三国时期叫“月牙馄饨”，南北朝叫“馄饨”，唐代叫“月牙馄饨”，宋代叫“饺子”，元代叫“扁食”。清朝称为“交子”。交子起源于东汉，由医圣张仲景首创。当时饺子入药，张仲景把一些祛寒的草药包在面团里治病(羊肉、辣椒等。)避免患者耳朵冻伤。

三国时期

在三国时期，饺子已经成为一种食物，被称为“新月馄饨”。这种食物在魏写的《广雅》一书中有所提及。据三国魏人张仪所著《广雅》记载，当时有一种月牙形的食物，叫做“馄饨”，基本上和饺子差不多。

南北朝

到南北朝时，馄饨已“形如月牙，天下美食”。据推测，饺子煮的时候并不是捞出来单独吃，而是和汤一起放在碗里吃，所以当时人们把饺子叫做“馄饨”。这种吃法在中国的一些地区仍然流行。比如河南人、陕西人吃饺子，要在汤里放一些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小食材。

唐朝

大约到了唐朝，饺子已经变得和今天的饺子差不多了，都是捞出来一个个放在盘子里吃。又名“月牙馄饨”。百饺园有229种饺子，分为十大系列，包括素馅、水产、野菜、保健、海鲜。

宋朝

交子在宋代被称为“焦耳”，这是后世“交子”一词的词源。这种写法在之后的元、明、清、民国时期依然可以看到。南宋时称为“肉干双角”。

交子是在宋代传入蒙古的。交子传到蒙古，很快受到蒙古同胞豪放性格的影响。饺子在蒙古语中的发音类似于“卞氏”。饺子的风格也从薄馅变成了厚馅。随着蒙古帝国的征服，扁食也传到了世界各地。有俄罗斯饺子、哈萨克饺子、韩国饺子等多个品种。蒙古帝国为中国和饺子向全世界传播做出了巨大贡献。明代的书籍也证实了这一点。明朝万历年间，沈浜《万部杂注》记载:“大年初一，拜年，制匾食”。刘若愚《议事录》记载:“大年初一，吃水果点心也是匾。”可见，明代北方吃扁食已经取代了原来过年吃饺子、年糕等食物。

清朝

在清朝，饺子通常在午夜前(现在是晚上23点)包好，一直吃到午夜。此时正是农历正月初一的开始。吃饺子时，“子”字意为“子”，“饺”谐音，意为“喜庆团圆”、“吉祥如意”。据清朝史书记载:“元旦，人喜之时，必聚而离，如吃平食而名，取幼交之意。”他还说:“每年农历大年初一，无论贫富，都要用白面包饺子，叫做煮饼，全国都是这样。一个富有的家庭藏在金银财宝中。如果它成功了，那些为家人提供食物的人最终将是幸运的。”这表明人们在春节吃饺子，这意味着好运，以表明他们将辞旧迎新。挚友徐克主编的《清稗钞》说:“里面有馅，或者叫粉角——蒸的和炸的都可以吃，煮的汤叫饺子。”以及“正月初一至初五为初五，旧例五天在饺子喝水。”随着商业化和人口流动，南方也在学习北方的传统文化。节假日不吃饺子，常州就出现“阿姨饺子”这个牌子。在广东，一些移民城市如珠海、东莞和深圳已经逐渐采纳了在春节吃饺子的习俗。此外，在福建和客家地区有吃饺子的习俗，但这不是中国新年或节日所必需的。